“冬吃白，无病来”，建议：不吃肉，也要吃3白，润燥暖身入冬

三款白色食材的暖心做法，滋润整个寒冬，全家都爱吃！

北风渐起，寒意袭人，转眼间我们已经走进了冬季的门槛。老人们常说：“冬吃白，无病来”，这句话可不仅仅是顺口溜，其中蕴含着古人千百年来总结的饮食智慧。

冬季气候干燥，人体易受寒邪侵袭，而白色食材多入肺经，能有效润燥养肺、增强免疫力。今天就给大家推荐三款冬季必吃的白色食材，搭配成暖心家常菜，让您和家人温暖健康度过这个冬天。

莲藕排骨汤，暖心暖胃的冬季第一汤

莲藕生于淤泥却不染，洁白如玉，口感清脆甘甜。它富含黏液蛋白、膳食纤维和多种维生素，能与体内的胆酸盐、胆固醇结合，从而降低血脂。搭配排骨同煮，既能补充优质蛋白，又能健脾开胃。

制作窍门

1、选藕有讲究，炖汤要选粉藕，口感软糯。辨别方法是粉藕通常颜色较深，表皮粗糙，切开后有绵密拉丝。

2、排骨焯水是关键。冷水下锅，加入2片生姜，水开后继续煮3分钟，充分捞出浮沫，用温水冲洗干净。这样处理后的汤品清澈不浑浊。

3、莲藕去皮切块后，立即放入淡盐水中浸泡，防止氧化变黑。

4、将所有食材放入砂锅，一次性加足水量，切记中途不要加水，否则会影响汤的鲜味。大火烧开后转小火，慢炖1.5小时。

5、最后根据个人口味加适量盐调味。这道汤品汤汁奶白，莲藕粉糯，是冬季不可错过的暖心汤品。

白萝卜牛腩煲，驱寒暖身的冬日能量餐

“冬吃萝卜夏吃姜”，白萝卜是冬季的明星食材。它含有丰富的芥子油，能促进肠胃蠕动，帮助消化。搭配温补的牛腩，既能补充能量，又能滋阴润燥，是冬季抗寒的绝佳选择。

烹饪要点

1、牛腩切块后，用清水浸泡1小时，中间换水2-3次，有效去除血水。然后冷水下锅，加入料酒、姜片，煮沸后捞出备用。

2、白萝卜处理有技巧。去皮后切滚刀块，在沸水中焯烫2分钟，可以去除辛辣味，保留清甜口感。

3、炒糖色是关键一步。锅中放少许油，加入冰糖，小火慢炒至枣红色，立即倒入焯好的牛腩快速翻炒，让每块牛腩均匀上色。

4、加入八角、桂皮、葱段、姜片，淋入2勺生抽、1勺老抽翻炒均匀。然后转入砂锅，加入足量开水，水量要没过食材。

5、大火烧开后转小火，慢炖1小时。然后加入白萝卜块，继续炖煮30分钟至萝卜透明软烂。

6、开盖收汁，根据口味加盐调味。这道菜牛腩软烂，萝卜入味，汤汁浓郁，配米饭简直绝了！

山药炒肉片，健脾养胃的清淡美味

山药素有“神仙之食”的美誉，富含黏液蛋白、多种氨基酸和微量元素，能健脾益胃、助消化。搭配瘦肉片快炒，既清淡可口，又营养均衡，特别适合冬季食欲不振时食用。

处理技巧

1、山药去皮时要戴手套，防止黏液引起皮肤过敏。去皮后立即切段，放入加了白醋的水中浸泡，防止氧化变黑。

2、猪里脊切薄片，加入1勺生抽、半勺淀粉、少许食用油，抓匀腌制15分钟，这样处理过的肉片更加嫩滑。

3、热锅凉油，滑入腌好的肉片，快速翻炒至变色后立即盛出。

4、锅中留底油，爆香蒜片，先放入沥干水分的山药片翻炒2分钟。

5、加入炒好的肉片，淋入1勺蚝油、少许盐，快速翻炒均匀即可出锅。

这道菜口感脆嫩，山药黏滑爽口，既营养又美味。

冬季养生小贴士

除了饮食调理，冬季养生还需要注意以下几点：

1、早睡晚起，顺应自然界闭藏之势，保证充足睡眠
2、适度运动，选择温和的运动方式，如太极拳、散步
3、注意保暖，尤其要保护好头、颈、脚等易受寒的部位
4、室内加湿，使用加湿器或放置水盆，保持空气湿润
5、心情愉悦，冬季易情绪低落，要多与亲友交流

冬季进补要顺应时节，选择适合的食材。这三道以白色食材为主的美味，简单易做，营养丰富，您也快来试试吧！

本文为江江食研社原创美食分享，希望能为您的冬日餐桌增添灵感。欢迎点赞、关注，您还知道哪些冬季养生美食呢？欢迎在评论区留言分享~