上海
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抓住秋天的尾巴
跟着小嘉一起来做
桂花乌龙奶冻
材料准备
新鲜桂花、砂糖、清水
柠檬汁、蜂蜜、椰浆、牛奶
淡奶油、吉利丁片、乌龙茶、糯米小丸子
制作步骤
1.将300克桂花（挑出花梗和杂质）洗净并沥干水分；
2.锅中倒入300克砂糖，200克清水，轻轻搅拌至熬出密集小泡状态；
3.锅中倒入洗净的桂花与30克柠檬汁，轻轻晃动锅子直至糖液浓稠后关火；
4.待桂花蜜冷却后加入100克蜂蜜搅拌均匀；
5.将15克吉利丁片放至冷水中泡软；
6.锅中倒入椰浆200克、牛奶400克、淡奶油50克，细砂糖40克加热至55度，搅拌至融化；
7.倒入杯中，放冰箱冷藏4小时凝固；
8.将300克乌龙茶加热至50度左右，加入泡软的5克吉利丁片搅拌均匀；
9.倒入凝固好的椰奶冻上，继续放冰箱冷藏4小时；
10.将凝固完毕的奶冻淋上桂花蜜，上面点缀少许糯米小丸子，即可完成。
通讯员：管嘉楠
编辑：徐宇
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