迪丽热巴的南京美食vlog太馋人了!这次她打卡桂花糖芋苗,把最地道的家常“四步成甜”流程全教给大家,从碱水锁色到桂花点睛,每一步都藏着南京人的秋日仪式感,看完满脑子都是甜甜的桂花香!
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要说这糖芋苗的灵魂,第一步“碱水锁色”就藏着玄机。迪丽热巴拿着荔浦芋头,切成3厘米的滚刀块,锅里加2克食用碱和清水,把芋头放进去煮8分钟,捞出来自然风干。她特意展示了芋头的横截面,果然煮出了南京人最爱的“红彤彤”晕色,笑着说“这样煮出来的芋头才够软糯入味”,难怪老南京都认这个法子!
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接着就是“红糖+桂花蜜熬魂”,这可是甜香的关键。80克红糖、60克桂花蜜,再加上800毫升清水,中火慢慢煮到糖完全融化。迪丽热巴拿着勺子搅了搅,特意展示“挂勺但不稠”的状态,说这是糖芋苗的“第一口甜”,红糖的醇厚混着桂花蜜的清甜,光看熬糖的画面都要流口水了。
然后是让汤汁变顺滑的“藕粉勾芡”步骤。30克藕粉加100毫升冷水调匀,关火后快速倒入糖汤里,她一边倒一边快速搅拌,原本清亮的汤汁瞬间变成“丝绸状”的透明糊状。迪丽热巴舀起一勺展示,笑着说“这就是南京人讲究的润滑爽口,像喝丝绸汤一样”,隔着屏幕都能感受到那份细腻。
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最后一步“桂花点睛”更是仪式感拉满!她抓了一把干桂花撒在碗里,利用汤汁的余热把香气逼出来,还特意把镜头贴近碗口,让热气带着桂花香“扑屏”。弹幕瞬间刷屏“隔着屏幕都闻到香味了”“这波仪式感我给满分”,这一下,秋日的甜香才算真正到位。
不光教做法,迪丽热巴还示范了“南京式吃法”:先喝一口纯汤,让红糖和桂花的复合甜香铺满口腔;再用勺子“拦”一块芋头,轻轻压成泥,连汤带泥一起入口。她眯着眼睛一脸满足:“粉糯+润滑+花香,三层口感一次到位,太绝了!”
其实这南京桂花糖芋苗的地道,就藏在这四步里:碱水煮出的“红”,红糖桂花熬出的“甜”,藕粉勾出的“稠”,最后撒上的“香”。再配上“先汤后芋”的小仪式,甜而不腻,香而不冲,这就是南京秋天最让人惦记的“甜蜜入口卷”。看完迪丽热巴的vlog,谁不想立刻煮一碗,尝尝这份秋日限定的甜呢!
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