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一、小白鲳
肉质鲜嫩无比,是近海鱼类中较为优质的品种之一,刚出水的小白鲳通体流光溢彩,闪闪发亮,但是身上鱼鳞(一种鱼脂)会慢慢脱落,肉质美味且无小刺,营养丰富,适合老人儿童食用。
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二、午鱼
也叫马友鱼,是闽南广东沿海一带的名鱼,素有“1午2红纱,3枪4马鲛”的美名,其中排第一的便是午鱼。
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三、金鲳鱼
上文中提到的“2红纱”,说的就是金鲳鱼,“红纱”是本地的一种叫法,野生金鲳鱼在鲳鱼中也算得上是佼佼者,肉质鲜美,无小刺,适合清蒸红烧等做法,价格也比较亲民。
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四、斗鲳鱼
也叫中华大斗鲳,鲳鱼中体型最大,价格最高,肉质最美的王者,上文提到的“3枪”说的就是斗鲳,本地话中,鲳跟枪同音,本地的斗鲳之所以价格高昂,在于它的产量极低,无法养殖,市场供不应求,在一些高规格的宴请中经常能碰到它的身影
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五、马鲛鱼
好吃程度排行第四的马鲛鱼,其肉质细腻,味道鲜美且营养丰富,富含蛋白质维生素A等。马鲛鱼也是海中凶猛的捕食者,其游戏速度惊人,且具有明显的洄游性,所以一般在个别季节里,才能看到它们的身影。
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白腹马鲛,被称为马鲛鱼中的爱马仕,肉质最为细腻,油润且无腥味。个体越大,价格越高!
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六、养殖巴浪鱼
没错,就是东山岛的养殖巴浪鱼,通常情况下,野生巴浪鱼的价格在几块钱到十几块钱波动,而养殖的巴浪鱼价格能卖到80一斤,价格相差十几倍。你一定好奇,为什么养殖的东西反而贵那么多,至于这种鱼为什么会这么魔性,主要是由几个因素造成的。第一因素就是好吃,如果不好吃,也不会有人去养它,野生的巴浪鱼一般脂肪含量低,大多数情况下肉质瘦柴,而养殖的巴浪鱼油脂丰富,堪称鱼中冰淇淋,入口即化,鲜甜丝滑。
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养殖巴浪鱼
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野生巴浪鱼
两者一对比,天差地别。
再就是养殖巴浪鱼难度系数大,养殖成本极高,这种鱼出了名的暴躁,动不动就死给你看,加上市场的供不应求等多种因素,造就了它价格长期居高不下的状况。
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盐蒸巴浪鱼
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有来东山岛,记得吃上一条。
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