千草之灵 百草之长——人参的药膳（一百零三）

千草之灵

百草之长

人参的药膳（一百零三）

人参是一种非常特别的植物，其根很像人的形状，茎叶很像人的手掌，每个枝有五片叶子，两头短，中间三个长，而且中间的这个最长，像中指，如同人的手指头长相。

传说人参的生长寿命可达千年，人参在大自然中不怕阴冷潮湿，也不怕严酷的霜雪，造就了生命的奇迹。据说已经干了的人参泡在酒瓶子里仍然可以发芽生长。

关于人参的药膳，养生保健、滋补强身的功效同它的药效一样，十分显著，声名远播。不仅可以提高人体免疫力、增强机体适应性，在抗衰老等方面都表现不凡，已然变成了药食同源的养生上品。

日常生活中，气血亏虚的亚健康人群可以选择通过人参进补。浸酒、熬汤、切片含服、泡茶煮水、制作药膳……种类丰富，且简单易学，享受美食的同时获得健康。

鸽肉参芪汤

中医文化

鸽肉参芪汤承载着中医 “药食同源” 的智慧，追溯其渊源，鸽肉在《本草纲目》中记载“性温味甘，补气虚、益精血”，为食疗佳品；人参被誉为 “补气第一要药”，北芪（黄芪）擅补中益气，怀山药补脾养胃，三者配伍契合中医“脾为后天之本，气血生化之源”的理论。方中以白鸽为君，血肉有情之品滋养脾胃；人参、北芪益气升阳，山药健脾祛湿，君臣佐使相辅相成，既补而不滞，又温而不燥，完美诠释了中医“治病求本、辨证施食”的理念。此汤将药材药性与食材性味融合，通过温和炖煮激发药效，兼顾营养与疗愈，是传统中医食疗中调理脾胃气虚的经典方，体现了中医“治未病”的健康哲学，历经数百年传承仍为养生佳品。

·食材

白鸽1只，人参3-5克，北芪24-30克，怀山药30克。

·功效

补气健脾益胃。

·适用人群

脾胃气虚，气短，乏力，自汗，纳少等症。

·禁忌人群

阴虚火旺、湿热内盛者忌服；感冒发热、腹胀便溏者及孕妇慎用，实证、热证者不宜食用。

·制作过程

将诸药装入纱布袋，扎口;白鸽去毛、内脏切块，入沙锅中与药同煮，熟后去药渣饮汤食肉。隔日服食1次，连服3-6次。

药膳可起到辅助治疗和日常调理的作用，但不能替代药物治疗，如您患有疾病，请咨询专业医生。

内容来源/中国药膳大辞典

初　审/毕航奇

复　审/王　爽

终　审/崔俊峰

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