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意大利华人网2025年11月11日编译消息：《Gambero Rosso 2026寿司指南》第三版日前在罗马发布，本次评选共收录全意大利230家寿司及日本料理餐厅，比上一版新增了50多家，显示这一行业仍在迅速扩张。米兰继续稳居“寿司之都”，不仅以餐厅品质与用餐环境领先，还与罗马一起在清酒文化推广方面表现突出。其中最受瞩目的是米兰的Iyo Omakase，以其精致的日料体验再度获评高分。而在罗马，Enosake同样因清酒呈现而入选。南部城市那不勒斯也成功吸引关注，其Ruri Kaiseki被评为“年度最佳新晋餐厅”，显示高端日本料理正在意大利南部加速扩散。
本次指南授予42家店铺“三筷奖”，这是意大利日本料理界的最高荣誉，其中包括11家新晋入榜的高质量餐厅。此外，指南还发布了四个特别奖项：那不勒斯的Ruri Kaiseki获评“年度新店”，米兰的Iyo Omakase与罗马的Enosake共享“清酒推广奖”；Cervia的Uni Restaurant获得“最佳酒单奖”；博洛尼亚的Sentaku Izakaya则拿下“最佳调酒创意奖”。
今年的另一亮点是首次设立了专门介绍外带店、日料杂货店以及居酒屋的独立章节，旨在展示更贴近日常生活、同时保持品质的日式饮食文化。这也说明，日本餐饮已深度融入意大利人的日常消费习惯。
指南负责人Lorenzo Ruggeri表示，意大利的日本料理水平在短短几年间有了飞跃式提升。主编Pina Sozio指出，意大利与日本料理之间存在天然联系，包括对原材料品质的尊重、对食材特性的追求以及对烹饪细节的重视。随着居酒屋在各地兴起，高端日料不断扩张，以及清酒与日式调酒文化受到愈发多的关注，意大利正成为日本美食文化的重要传播地，而喜爱日料的消费者也在持续增长。（异域 编译）
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