杭州某家高级餐厅的招牌菜，被我婆婆轻松复刻了，味道不输巨好吃

九月份的时候，带婆婆去杭州旅游了一趟。

晚餐时去杭州某某高级餐厅，点了招牌菜一份188元的“脆皮五花肉”表皮酥脆，里肉鲜嫩多汁，好吃。

我婆婆也说：这个招牌菜，确实是味道蛮不错，颜色卖相色泽都比外面摆摊的好看，口感也更酥脆，肉嫩多汁更胜一筹，吃起来酥脆的声音很是治愈。

但是价格太贵，分量太少，我跟婆婆两个人都没有吃满足，以至于回去之后就一直念念不忘到现在。

刚回来的时候，婆婆有尝试去复刻，失败了三次就没有信心再制作了。

后来婆婆跟菜市场的一位烤猪大哥聊天，挖掘到了一些小秘诀，又重新经过改良，终于在2025年11月11日正式复刻成功了。

✅婆婆现在大放厥词的说：做法也不难呢，轻轻松松复刻，拿捏！[偷笑]

今天中午吃的时候，全家人都被惊艳住了，又脆又香又多汁，真的是巨巨巨好吃。

婆婆也就花了50块钱，让全家人把这道菜吃到撑。

真心劝，姐妹们一定要学会这道菜，真的香麻了。

过年把这道菜端上桌，全家人/包括亲戚都得夸你。

✅准备食材：

五花肉、一根绳子。

✅准备调味料：

辣椒粉、孜然粉、五香粉、大蒜粉、黑胡椒粉、盐。（根据五花肉的量，来适量放调料）

✅做法1:

买回来的五花肉，一整块清洗干净。

然后再侧面给它划一刀，划到像书本一样展开。（但切记不要切断哟）

然后在两面改上浅浅的花刀，方便放调料更入味。

✅做法2:

调料粉混合均匀在一起。

然后将调料粉均匀的撒在猪肉上（猪皮不撒）。

然后就从一侧，慢慢地将整块肉卷起来。

✅做法3:

卷好的肉，可以用粗绳子将其绑牢。

家里有小叉子的，就在猪皮的表面叉一叉。

然后再四四方方刷上一层油（花生油更香）。

直接放进空气炸锅里，用170度的温度先烤50分钟。（这期间也要多翻面哟）

想要表皮更酥脆，最后用200度温度在烤20分钟。

✅这样子就完成啦！

我婆婆做这个配方，出锅那一瞬间，整个房子都喷香，隔壁邻居都在问我们在家做什么好吃的。[偷笑]

稍微放温一点，再用刀切成小块，可以用生菜包裹着吃清爽不腻，绝绝子。

✅婆婆说：这道菜无论用在什么场合，绝对都是属于大菜的一种，绝对能艳压全场。

姐妹们相信我，这道菜我绝对没有夸大其词，你们尝试做一遍，就知道有多美味了！

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