
网购指南
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说的就是这款王继莲小笼。
几年前我们做过探店,当时就有人要代购, 而他们家居然真开始做网购了 。

线下店的味道,记忆犹新,不过网购的包子如何呢,我们试了一试,总体感觉还是不错的。
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拿到手印象最深的是 袋式包装 , 开口处有塑封条 。随取随用,挺方便的。
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蒸包子当然是方便的,十~十五分钟后,掀开锅盖,热气升空, 锅里小笼的开口处咕嘟咕嘟冒泡 。

汁水足啊, 有几个的包子皮都浸透了 , 直击肉馅 。
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趁热,捏一个送进嘴里,虽然烫,但盖不住肉馅的香味。
包子 皮薄且松软 ,里面的 肉馅饱满扎实 。
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汤汁多,但不是油汪汪的那种。
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王继莲小笼的流派属 桐庐县,是当地的非物质文化遗产 。
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老板小王是毕浦小笼包的第四代传人了 。
店名中的“王继莲”是他阿姨,也是毕浦小笼的 非遗代表性传承人 。
做小笼包的手艺师承王继莲。
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印象最深的,就是透明橱窗里包小笼的阿姨们。
手速贼快,跟转陀螺似的,一下子就做好了一枚小笼包。

他们家用的是 老面发酵 ,在前一天晚上揉好,发酵8小时以上。
擀面皮也有技巧, 中间厚,四周薄。这样包出来的小笼包外皮才松软。
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肉馅, 只用当天现杀的土猪肉,还只要 前腿上部的猪夹心肉 。
整块肉肥瘦相间,本身就非常适合作肉馅。
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馅儿都是当天拿到店里自己绞, 配上家常的调味料和新鲜的葱花。
一勺肉馅,两撮葱花,数秒的功夫,一个肉嘟嘟圆滚滚的毕浦小笼就完成了。
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其他也没啥了。 像王继莲这样店, 都是明档操作,也能放心的 。
说来也奇怪, 明明看着那么黏腻的吃食,居然是那么松香,甜蜜 。
剩下的注意事项我放一下:
王继莲小笼包,价格69.9元/袋,一袋有900g。
包装里 自带蒸屉纸,很方便。
蒸完后 尽快食用,包子冷掉口感就下降了。
馅里是加了葱的,忌口的同学要注意。
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