鸡肚子里那块黄油到底该不该扔掉?很多人都做错了

鸡肚子里那块黄油别丢! 作用多到你想不到

上周我妈从乡下来找我，特意带了只自家养的老母鸡，杀鸡的时候，我妈小心翼翼的把鸡肚子里一块黄灿灿的东西掏出来，我就说：“这不是块鸡油吗，扔掉算了”，我妈连忙拦住我说：“你这孩子，不会过日子，这是好东西”。

鸡油是个啥玩意儿？

简单来说就是鸡身上的脂肪块，其实就是长在鸡肚子里面,包着内脏的，摸起来软绵绵、滑溜溜的，颜色从浅黄到深黄都有，跟猪板油一个道理,都是动物身上自然长出来的脂肪。

现在好多年轻人都不知道，买回来的鸡第一件事就是把鸡油扔掉，真浪费，我妈说她们那时候都知道，这是提鲜的好东西。

我记得我第一次自己杀鸡，直接把鸡油扔到垃圾桶里面去了，我妈看到后就一直在跺脚，说我把好的东西都扔掉了。

为什么有些鸡有，有些鸡没有呢？

这事我还专门查过资料，散养的土鸡，鸡油就厚实，菜场买的饲料鸡，常常找不到鸡油，道理很简单。

散养鸡一整天都在山上到处跑，吃的是杂粮和虫子，所以长得比较慢，至少要养半年，脂肪才会慢慢堆积起来，就像人锻炼多了肌肉就会变得结实一样，鸡活动多了脂肪也会积攒得厚一些。

饲料鸡四十多天就出栏，吃得多又不动弹，哪有时间长油膘，所以鸡皮下油膜很薄，而且油量不多，颜色也不够黄，如果你买到鸡皮下油膜厚厚的，恭喜你遇到好鸡了。

我邻居买鸡，就挑鸡油厚的，摊主们都知道她，有好鸡就给她留着，现在她家炖汤可香了，都是靠鸡油提味。

这个东西吃还是不吃？

当然可以吃，而且很香，鸡油里面都是宝贝，都是不饱和脂肪酸，吃点对身体有好处。

先把鸡油切成小块，放进锅里用小火慢慢熬煮，金黄色的油慢慢渗出来，满屋子都是香味，炼好的鸡油冷却后就会凝固成乳白色略带微黄的样子，就像猪油一样。

我清楚地记得第一次炼鸡油，火太大差点把锅烧糊，我妈说我太着急，好东西都是要慢慢来的，现在我可以很熟练的做出香喷喷的鸡油。

鸡油的奇妙用处可不少哦

炒青菜的时候放一点，立马就香了，煮面条的时候也舀一点，汤头特别鲜美，我最喜欢拿它来做鸡油饭，热乎乎的米饭拌上鸡油，再撒点酱油，我能吃两碗。

上次朋友来家里吃饭，都说我做的菜好吃，我说秘密就在鸡油里，没人信，后来吃了鸡油炒的蘑菇，一个个都点头。

炖汤的时候放一点鸡油，汤就会又浓又白，炒红烧菜的时候用鸡油代替其他的油，味道很厚实，我妈也喜欢用鸡油烙饼，她说比植物油香多了。

现在我家炒菜都是用鸡油，就连平时很挑食的孩子都说饭菜好吃了，邻居来家里玩的时候都会问我为什么我家的菜这么好吃。

鸡肉油保存有讲究

炸好的鸡油要密封放到冰箱里，最好是用小罐子分开装，不然经常拿取就坏了，我妈总说好东西要学会存着，放对地方能吃很久。

我现在买鸡都要先看看有没有鸡油，那些摊主都认识我了，说有好的土鸡就给我留着，邻居阿姨看我懂行，还专门来找我请教怎么挑鸡。

其实生活中有很多这样的窍门，都是老一辈人留下的经验，现在的年轻人不太了解，很可惜。

上周教我表妹炼鸡油，她惊讶地说怎么从没听过的，用过之后直呼太香了，以后再也不扔鸡油了，她老公也说终于吃到小时候的味道了。

你家做饭的时候有没有什么提鲜的小技巧，快来分享一下吧！