别迷信“纯天然无添加”：食品添加剂才是守护安全的“隐形英雄”

别迷信“纯天然无添加”：食品添加剂才是守护安全的“隐形英雄”

在食品安全话题的讨论中，“纯天然、无添加”早已被捧上神坛，不少人固执地认为，只要沾了“科技与狠活”的食品添加剂，就等同于“不健康”“不安全”。可事实恰恰相反，现代食品添加剂绝非洪水猛兽，反倒像神一般的存在，用科学力量为我们的饮食安全筑牢防线。回望小时候国内食品添加剂匮乏的年代，那些“纯天然”背后的食品安全隐患，远比我们想象中更触目惊心。

上世纪八九十年代，食品工业尚未形成完善的标准体系，食品添加剂的研发与应用也远不如今天普及。彼时的“纯天然”食品，看似保留了食材本味，实则暗藏诸多风险。就说家家户户爱吃的猪头肉，那时没有有效的保鲜添加剂，夏季高温天气里，肉类很容易腐败变质。一些商贩为了掩盖异味、延长售卖时间，竟用硫磺熏蒸变质的猪头肉——硫磺燃烧产生的二氧化硫能暂时抑制细菌滋生、让肉质保持“新鲜”色泽，可长期食用会刺激呼吸道和消化道，严重时还会损伤肝脏肾脏。小时候常听长辈说“买猪头肉要闻着没怪味”，却不知那些看似光鲜的肉品，可能藏着这样的“隐形毒素”。

腊肠、腊肉等腌制食品的安全问题更令人揪心。没有食品防腐剂的加持，这些肉制品在储存过程中极易滋生肉毒杆菌。这种细菌产生的肉毒毒素是剧毒物质，成年人摄入微量就可能危及生命。记得老家有户人家，冬天腌制的腊肠放了两个月，表面长了霉点却舍不得丢弃，清洗后蒸熟食用，结果全家食物中毒，其中老人因抢救无效离世。这样的悲剧，在那个食品添加剂稀缺的年代并不罕见——没有防腐剂的“天然储存”，反而让食物变成了致命陷阱。

就连看似纯粹的自榨油，也难逃安全隐患。那时不少农村家庭会去小油坊压榨花生油、菜籽油，认为“现榨现卖、无添加”才是健康。可他们不知道，花生、玉米等原料如果储存不当，很容易被黄曲霉素污染。小油坊缺乏专业的检测设备和除毒工艺，压榨出的油往往黄曲霉素超标。这种毒素具有强致癌性，长期食用会大大增加患肝癌的风险。而如今的工业食用油，通过添加抗氧化剂、采用精炼工艺，能有效抑制油脂氧化酸败，同时去除黄曲霉素等有害物，让食用油更安全、更耐储存。

正是这些惨痛的过往，让现代食品添加剂的“神级作用”愈发凸显。食品防腐剂能抑制细菌、霉菌滋生，让食物保质期合理延长，避免了大量食物浪费和食源性疾病；抗氧化剂能阻止油脂、果蔬氧化变质，保留营养成分；增味剂、乳化剂等则能改善食品口感和质地，让饮食体验更丰富。更重要的是，我国对食品添加剂的使用有着严格的国家标准，每一种允许使用的添加剂都经过了长期的安全性评估，只要在规定剂量内使用，对人体健康完全无害。

我们总被“纯天然”的概念裹挟，却忘了“自然”并非绝对安全——自然界中本身就存在黄曲霉素、肉毒毒素等有害物质，而食品添加剂的诞生，正是为了抵御这些风险。那些诋毁食品添加剂的人，往往忽视了它在保障食品安全、提升食品品质上的核心价值，将“添加剂”与“有害”划上等号，陷入了认知误区。

事实上，现代食品工业的进步，离不开食品添加剂的助力。它让我们在超市货架上能买到来自全国各地的生鲜、零食，让我们的饮食更便捷、更多样、更安全。与其盲目追捧“无添加”的噱头，不如相信科学的标准和监管——符合国家标准的食品添加剂，才是守护我们饮食安全的“隐形英雄”，是值得我们信赖的“科技福音”。