快立冬了，老话说：“立冬吃5宝，不怕寒来扰”，5宝指啥？别吃错了

11 月 7 日立冬一到，冬天的脚步就稳了 —— 寒风裹着凉意钻进衣领，这时老祖宗传下来的饮食习俗就派上了用场。立冬吃对食，不仅能暖身补营养，还藏着对过冬的美好期盼。今天就扒出 5 种立冬必吃的传统美食，每样都有讲究、有寓意，照着吃，顺顺利利过寒冬。

1. 饺子：

北方人立冬就认饺子，还流传着 “立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管” 的俗语。为啥非得吃饺子？因为立冬正处在秋冬交替的 “交子时刻”，“交子” 与 “饺子” 谐音，吃饺子就像 “顺天时”，盼着冬日安稳。

而且饺子太适合冬天补营养了：馅料能随便搭，白菜猪肉馅藏着 “百财” 的好寓意，韭菜鸡蛋馅象征 “久财”，萝卜羊肉馅能驱寒暖身。包好的饺子煮得浮起来，咬开满是汤汁，连肉馅带皮吃，暖乎乎的从嘴滑到胃里，耳朵和手都不凉了。不少北方家庭立冬当天还会多包点冻起来，往后天冷不想做饭，煮一碗照样暖身，这是刻在骨子里的立冬仪式感。

2. 羊汤：

“立冬喝羊汤，冬天不喊凉”，一到立冬，北方、西北的街头就飘着羊汤香。羊肉性温，能抵御冬日的寒气，还能补气血，是实打实的 “冬令补品”，尤其适合冬天手脚冰凉的人。

正经的立冬羊汤，得用整根羊骨加带皮羊肉慢炖 —— 羊骨熬出奶白的汤，羊肉炖得软烂，煮的时候扔块萝卜去膻，撒把葱花、胡椒粉。端起碗喝一口，热汤顺着喉咙往下滑，暖意在胃里散开，连带着四肢都热乎起来。有的人家还会就着刚出炉的烧饼，掰块泡进汤里，吸满肉香的烧饼软乎乎的，一顿吃下来，浑身都透着劲，再冷的风都不怕。

3. 糍粑：

在南方农村，立冬当天最热闹的就是打糍粑。几户人家凑在一起，把蒸得冒着热气的糯米倒进石臼里，壮汉抡着木槌反复锤打，糯米越锤越黏，最后揉成圆滚滚的糍粑团，邻里之间互相送几块，比着看谁家的更糯、更甜。

吃糍粑也有讲究：刚揉好的糍粑揪一小块，蘸着混了白糖的黄豆粉，咬一口糯叽叽的，黄豆香混着白糖的甜，一点不腻。有的还会把糍粑煎到外皮金黄，外脆里糯，热乎着吃最香。这一口糍粑不仅好吃，还藏着 “来年生活黏黏甜甜、顺顺利利” 的寓意，全家围坐在一起吃，满是冬日的温馨。

4. 黄酒：

对绍兴人来说，立冬不是吃的节，是 “酿黄酒的节”。老绍兴人说 “冬酿黄酒最养人”，因为冬天气温低，河水清冽，细菌少，最适合黄酒发酵，酿出来的酒醇而不烈，香得能飘满巷。

立冬酿好的黄酒，冬天喝的时候要温一温 —— 酒壶里倒上黄酒，放进热水里烫到温热，有的还会加几片生姜、几颗红枣，喝一口暖到心口。黄酒能温中祛寒，冬天容易感冒、怕冷的人，睡前喝一小杯，既能暖身，又能帮着睡个好觉。绍兴人家立冬酿的黄酒，会密封起来存着，过年时拿出来招待客人，这是独属于绍兴的冬日味道。

5. 膏滋：

苏州人立冬讲究 “吃膏滋补身子”，这是当地传了多少年的冬令进补习俗。膏滋不是普通的零食，是用当归、黄芪、红枣等药材，加清水慢慢煎煮，去渣后浓缩，再兑上炼蜜熬成的半流体，稠得能挂勺，一口下去满是药香和蜜甜。

以前苏州人家的膏滋，都是找老中医开方子，自家手工熬，现在虽然方便了，但立冬吃膏滋的习惯，还是一直传着，这是苏州人对过冬的郑重。