立冬 | 我们要吃点啥？冬藏，藏点啥？

秋将归去冬又至

寒色不遮万山翠

今日

我们迎来二十四节气中的

第十九个节气

也是冬季的第一个节气

立冬

立冬，有“三侯”

以五天为一候

古人将立冬分为三候

一候水始冰

二候地始冻

三候雉入大水为蜃

（图源：图虫创意）

立冬之时

部分地区温度骤降

水面开始结冰

土地因低温而冻结，变得坚硬

野鸡一类的大鸟似乎销声匿迹

因其羽毛颜色与大蛤花纹相似

古人们想象它们化身成了大蛤

立冬，要冬藏

春种、夏管、秋收、冬藏

冬日，“藏”是万物的生存之道

冬藏的智慧不仅是对自然规律的顺应

更是对生生不息的深刻诠释

“冬藏”，藏的是什么

植物通过休眠去减少能量消耗

蓄积防冻物质

如糖类和蛋白质

降低细胞液的冰点

防止细胞因结冰而受损

为了安全度过冬季

（图源：图虫创意）

冬小麦、油菜、果树、茶树

等越冬农作物，休眠潜伏

等候开春返青、生发芽叶

因此

植物特别是农作物的冬藏

有生机潜藏以待来春之意涵

立冬时节

正是秋季作物收晒储存之际

在东北地区的农村

人们将选留的作物种子精心保护

等待来年开春播种

将粮食装袋

堆在空屋的炕上贮藏

将白菜、萝卜、土豆等采收

存入菜窖，满足冬天之需

（图源：图虫创意）

人们还会制作一些便于储存的美食

如熏晒腊味、制作腐乳等

因为立冬到次年立春气温较低

水质清冽，适合酿酒

历来还有“冬酿”一说

所以现在许多地方至今还保留着

立冬时节用糯米酿酒的习俗

从藏菜储粮到酿制美酒

这些无不彰显着冬藏待春发的生命力量

立冬，要吃啥？

民间还流传着

“立冬补冬，补嘴空”的说法

人们以美食滋补

名曰“补冬”

饺子——北方“顶流食物”

“立冬不端饺子碗，

冻掉耳朵没人管”

在一些人心中

立冬吃饺子

甚至 和过年吃饺子一样重要

（图源：图虫创意）

在南方

各地有着自己独特的饮食习俗

比如江西人喜食

鸡和白萝卜炖煮的汤品

温补养生

在江苏南京，人们偏爱 吃葱

以抵抗冬季湿寒

在潮汕地区

有立冬吃甘蔗的习俗

“立冬食蔗齿不痛”

潮汕人认为

在立冬这天吃甘蔗

可以保护牙齿，还能兼顾滋补

一举两得

（图源：图虫创意）

在福建省泉州市德化县

立冬时节必不可少的美食，是糍粑

立冬时节打糍粑

也被称作“冬福”“谢冬”

庆祝丰收年景

祈望来年生活更加美好

今日立冬

想好吃什么了吗

愿我们都能顺应自然，调养身心

迎接这个银装素裹的冬日

在这个万物收藏的季节里

共同期待春天的到来

编辑 | 赵宁宁

主编 | 张 越

来源 | 农视网综合人民网、新华网

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