四川
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螃蟹就是螃蟹，为什么要叫它大闸蟹呢？是因为它们生活在水闸里吗？
在以前，苏州、无锡一带的河网密布，农田水道纵横交错。为了灌溉与防洪，当地修了许多水闸。而每到秋天，阳澄湖、太湖的河蟹要顺流而下、洄游入海，这时人们就在“闸口”一带布网拦截。因为闸口的通道变窄，蟹群密集，只要布上网或设蟹笼，就能“一网打尽”。
这些“在闸口捕的蟹”，被当地人称作“闸蟹”。由于这些闸蟹个头大、肉质肥、膏黄厚，人们在其名字前又加了一个“大”字。于是，“大闸蟹”就这么叫开了。
所以“闸”其实不是指蟹的种类，而是指它被捕捞的地点。“大闸蟹”并非一种单独的物种，它的学名其实是中华绒螯蟹。
大闸蟹平时生活在江河、湖泊等淡水里，但等到每年秋冬之交，它们就会沿着河流一路往下游爬、最终进入咸水或半咸水区交配、产卵繁殖。等卵孵化成小蟹苗后，小蟹们再顺流而上，回到淡水生活。这一来一回，就是大闸蟹一生中最重要的“旅程”，也就是所谓的“江海洄游”。而因为这样的习性人类也就赋予了其“大闸蟹”的名字。
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