《乐山美食图志》全球首发 五重角色点亮世界川菜大会

《乐山美食图志》全球首发

五重角色点亮世界川菜大会

开春时节,大街小巷的庭院晒坝随处可见晾晒的青菜。用青菜腌制的酸菜可谓平民百姓的当家菜,就像泡辣椒一样,自贡地区的家庭哪家哪户没有泡上一两坛。那时物质匮乏,一年四季很少见到油荤,以酸菜为主的咸菜,自然成了下饭的主打菜,饥肠辘辘正在长身体的年代,多么渴望有点好吃的肉食啊!每每问到母亲吃啥子菜时,母亲那儿经常听到的就是老梭边下饭的话语,老梭边也就是老酸菜也。

2025年11月1日9时,乐山大佛文化广场人声鼎沸、香气氤氲,由世界中餐业联合会主办的国际美食盛会——第八届世界川菜大会隆重启幕。此次大会继续唱响核心主题“让世界爱上川菜”,聚焦“美食+文旅”深度融合,为乐山冲刺“世界美食之都”搭建起重要桥梁。

第八届世界川菜大会开幕式现场发布《乐山美食图志》

开幕式上,备受瞩目的《乐山美食图志》正式发布,成为大会中最具文化厚度与创新表达的一大亮点。作为四川首部、中国第二部书名中含“美食图志”的美食类公开出版物,《乐山美食图志》不仅系统梳理了乐山两千余年的饮食文化脉络,更以“礼品书、参考书、工具书、教科书、宣传书”五重角色定位,满足不同读者的多元需求。

《乐山美食图志》

“翻阅这本书之后,颠覆了我对乐山美食的认知,让我更加了解乐山、喜欢乐山。”餐饮企业代表吴芩芩表示,这本书对乐山美食体系的完整呈现,能打破大众对乐山美食的固有印象,极具实用性和收藏价值。

据了解,《乐山美食图志》突破传统,融合文字、图片、视频等多元媒介,生动展现乐山美食文化。书中不仅收录了170多种美食的详细做法,还创新性地为52道名菜配备中英文双语字幕教学短视频,扫描二维码即可观看,实现从静态图文到动态教学的跨越。同时,采用“1+N”出版模式,主书之外配套美食旅游地图与便携小册,以简洁明了的方式,将乐山美食的精华信息浓缩其中。

《乐山美食图志》配套美食旅游地图与便携小册

“我们借世界川菜大会这一国际窗口,把最拿得出手的‘家底’亮出来,让全世界品味乐山、记住乐山。”据编委会成员、编辑部主任吴道鸿介绍,全书从400多道本土美食中精选163道“名菜”入志,数字“163”寓意深远:“1”谐音“邀”,象征乐山向世界发出美食邀约;“63”谐音“乐山”,代表地域标识;总和‘10’则寓意十全十美,藏着对乐山美食文化的美好期许。

食在四川,味在乐山。《乐山美食图志》的编纂出版,不仅是乐山市委、市政府深入推进文旅兴市的生动写照,更是推动产业升级、促进文旅消费、创新传统技艺传播的战略性文化工程,对于擦亮乐山美食这块“金字招牌”、助力乐山“世界美食之都”建设意义重大,也为全省文旅深度融合和地方志工作的创新发展提供了可学可鉴的“乐山样本”。

来源:乐水乐山

采写:乐水乐山新闻客户端记者 包思雅 刘勇志 见习记者 万燕西

供图:乐山市委党史和地方志研究室