四川
历经三个月的争夺，11月12日，今年大火的美食竞技综艺《炙热游戏：百厨大战》迎来最终一战。星厨阵营中的“先锋川菜领军人”、四川旅游学院教授徐孝洪斩获年度总冠军。
▲徐孝洪获得《炙热游戏：百厨大战》年度总冠军
在最后的厨王对决中，徐孝洪的决赛菜品为“寒江独钓”。“年糕是米制品，我想到了同样是米制品的叶儿粑，”徐孝洪将年糕和叶儿粑肉馅进行融合炒出臊子，随后用草莓裹糖拉丝塑造出“鱼竿”，用年糕堆成船型，再将炒好的臊子放在“船”上，每一步都藏着巧思。“主题‘麻’，我是用油脂性的肉去做麻，它的香气就更加足。”
▲徐孝洪决赛菜品“寒江独钓”
“此时此刻，我觉得应该是人生当中一个值得纪念的日子，非常开心。”谈及获奖感受，徐孝洪坦言，当初参加节目的时候，实际上有些不确定，“因为很多人问我输了怎么办，我说输了，不输人生，它是经历；赢了我们是收获，是成长。”
“作为一个中餐厨师，我们一起站在这个舞台，去展示我们中华民族的饮食文化，去展现我们的非遗技艺，展示我们的美好生活。”在徐孝洪看来，参与比赛，本身既是一种检验，更是一次学习。
据了解，徐孝洪从事餐饮行业已经有将近四十年，先后创立了徐记家婆菜（现赤香）、南贝、银芭等川菜品牌，2004年受聘四川旅游学院担任烹饪教师。2025年3月，徐孝洪还获得了文化和旅游部第六批国家级非物质文化遗产川菜烹饪技艺代表性传承人称号。
红星新闻记者 张瑾 沙西雪儿
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