为什么高端餐馆卖预制菜？

一些高端餐馆卖预制菜，价格很高，但还是有很多人购买，为什么会出现这种现象？

到高端餐馆吃饭的人大多是中产阶级，他们看重的是餐馆的品牌价值，认为这样高端的餐馆一定是现炒的菜，不可能卖预制菜。因为预制菜比较便宜，稍微加工一下就能端上桌，要的是速度，要的是效率，却口感欠佳。小餐馆有可能卖预制菜，高端餐馆不太可能卖预制菜。高端餐馆的菜普遍比较贵，而且采用很多人们不常见的食材，食客当然要吃个新鲜。其实他们不知道，高端餐馆为了谋取超额利润，就要卖预制菜。所谓不常见的食材，也仍然是预制菜放在塑料袋里，加了防腐剂，等到食客点的时候，厨师直接在锅里炒一下就可以了，有的需要上蒸笼蒸一下，直接端上桌，食客竟然吃不出来。并不是预制菜不能吃，而是高端餐馆不应该卖预制菜。预制菜普遍比较便宜，当然也有相对贵一些的，但高端餐馆卖的菜价非常贵，让很多普通消费者不敢吃。很多挣钱多的人进入高端餐馆，说起来请客有面子，其实他们吃的都是预制菜。高端餐馆用预制菜加工以后，给食客端上桌，食客吃不出来，而高端餐馆的老板却赚了大钱。松仁玉米的预制菜只卖八九块钱，而加工以后就可以卖到五六十块钱。鸡块和鸭块的预制菜只有十二块钱，端上桌之后就能卖到八九十块钱，甚至能卖到上百块钱。当这样的餐馆形成一定的规模，就会被人们默认为正常，而且被人们默认为卖的都是现炒的菜，而不会卖预制菜。餐馆方面没有说明，只是在糊弄消费者，让消费者认为他们卖的都是现炒的菜。越是这样，越能吸引很多人来吃饭，当然要走高端路线，吃的是品味，其实吃的是预制菜。

人们到这样的高端餐馆来吃饭，就是为了面子，以为买到的是高端菜肴，还是现炒的，其实他们不知道吃的是预制菜，餐馆方面没有说明，等于漠视了消费者的知情权。国家方面没有对预制菜做出统一标准，按理说，高端餐馆卖预制菜也是允许的，但餐馆方面应该声明，应该说明某个菜品是预制菜，而不能模棱两可，甚至根本不说明，以此糊弄消费者。食客就是消费者，要到高端餐馆吃饭，本来以为吃到了现炒的菜，而且以现炒菜的价格付款，却吃到了预制菜，而预制菜的进货价却非常低，怎么说食客都觉得委屈，却无处申诉。某个高端餐馆的老板被某些食客质疑之后，出来声明，说餐馆没有一道菜是预制菜，还要打开后厨，现场录像。人们惊奇地发现，他们后厨每一道菜都是预制菜，封装在塑料袋里，打开以后，随便弄几个放在一起炒一下，就不算预制菜了，或者放在一起在蒸笼上蒸一下，也就不算预制菜了，这是哪门子道理？老板的意思是，各种菜品都装在塑料袋里，加了防腐剂，有利于保存，并不能叫预制菜，尤其是这些菜放在一起加工一下，就更不能叫预制菜了。这种道理只是他认为的道理，消费者并不认同他的道理，而是认为他用的所有菜都是预制菜。餐饮行业向来是这样，管理比较混乱，缺乏监管，甚至有关部门根本不作为。本来预制菜早已经出现，而且成了资本投入的重头项目。很多预制菜都到了餐馆，连“佛跳墙”的预制菜都有，就更别提其他菜的预制了。

不但小餐馆用预制菜，而且高端餐馆也用预制菜，似乎已经成了潜规则。城市化进程完成以后，有六亿多的人进入了城市，工作和生活节奏加快。他们需要吃快餐，于是很多快餐出现了，而餐馆的做菜和上菜速度也要加快，最终需要很多预制菜，于是预制菜就出现了。有了大资本的投入，权力系统就会让步，尤其是预制菜形成产业规模以后，权力系统不但不会认真审核，而且还会庇护这种行业。因为权力系统要以经济发展为中心，而不是以公平公正为中心，也不是以人们的健康为中心。就像香烟和槟榔产业一样，明明对人的身体有害，却堂而皇之地发展下去，获得权力系统的庇护。预制菜产业也是如此，早已经形成了庞大的规模，迫使权力系统提供庇护。权力系统不可能完全取缔预制菜，而是会默不作声，任凭预制菜产业疯狂发展，最终各大餐馆都有了预制菜。按理说，有关部门应该审核预制菜，起码出台相关的标准，不能让预制菜横行无忌，也不能让高端餐馆出现太多的预制菜，坑害消费者。可是有关部门却往往不作为，行动滞后，最终出现大网红狂怼使用预制菜的高端餐馆现象。被狂怼的高端餐馆老板不得不出来，征求广大网友的意见，要制定预制菜使用的标准。

并不是有关部门不知道预制菜的产业有多大，也不是有关部门不知道预制菜的使用已经泛滥成灾，而是是不作为，就是放任预制菜进入各大餐馆，甚至高端餐馆都在用预制菜。因为这样可以盘活预制菜市场，甚至盘活整个餐饮市场。预制菜产业规模庞大，适应了城市化的需要，适应了人们工作和生活快节奏的需要，利于保存，甚至过了保质期都能食用，方便餐饮行业搞各种运作。不管是存储还是运输，预制菜比新鲜的菜更具有一定的价格优势，而且不容易腐烂。越是这样，预制菜越受到餐饮行业的欢迎，尤其是餐馆的老板们喜欢用预制菜，可以大大降低存储和运输成本，甚至厨师的成本都能降下来。厨师不需要会炒什么菜，只需要把预制菜放在一块热一下就可以，端上桌供食客食用。只要厨师不说，餐馆老板不说，一般食客是吃不出来的。于是，就有了高端餐馆用于预制菜的现象，不但欺骗消费者，而且老板认为自己餐馆没有用预制菜，要拍后厨的视频，却偏偏出卖了自己。人们不愿吃预制菜，是因为预制菜没有锅气，没有烟火气，里面加了防腐剂，只是吃一顿两顿吃不出毛病，倘若长期吃，就有可能吃出问题。而消费者到高端餐馆去吃饭，本来以为吃到了高端的食材，而且是现炒的，却偏偏吃到了预制菜，还被蒙在鼓里，等于花了大价钱买了预制菜，你说他们冤不冤？

高档餐馆卖预制菜卖得价格很高，还有人去买，主要是他们不知道餐馆卖的是预制菜，没有知情权。当然也有一些人明明知道，还是去买，因为他们看中的是餐馆的品牌，而餐馆就是用品牌来赚取人们的信任。由此延伸开去，其他的高档商品、旅馆等卖的都是品牌，要产生品牌价值，而内在的商品或服务质量却不一定那么好，甚至以次充好，以此赚取超额利润。但愿人们不要盲目迷信高端餐馆的菜肴，不要认为他们用的一定是现炒的菜。最好的吃法是自己买菜，自己炒，比较放心。哪怕在煎饼摊旁边，看着卖煎饼的人摊一个煎饼，买了吃，也比较放心，起码比高端餐馆用的预制菜要好得多。