平价“花青素之王”！秋冬不吃亏大了

每年秋冬季都是红薯（地瓜）、土豆、山药等薯类大量上市的时候。《中国居民膳食指南（2022）》建议大家要多吃薯类，尤其是中老年人，每周最好吃4~6份（每份50~100g）

谈到吃薯类食材，很多人都会优选红薯，毕竟品种多、口感各异。喜欢粉糯口感的，可以试试板栗红薯。喜欢软糯口感的，可以选择六鳌红薯或胭脂红蜜薯……

而选择吃紫薯的人却不多。有的朋友甚至担心紫薯是转基因食品，而选择不吃。

Q

紫薯是转基因食品吗？

A:真不是！

紫薯其实就是甘薯中的1种，和红薯、白薯是一类植物，它只是其中的紫色品种而已。

国家农业部转基因生物安全委员会，早前也在新闻中“打假”过此谣言：

图源@央视网

其实紫薯的紫色，不是因为转基因，也不是因为染色，而是因为含有丰富的花青素！

它是平价“花青素王”

秋冬不吃亏大了

01

护血管、抗衰老

紫薯，它是蔬菜界的“花青素之王”，所含的花青素约为0.51mg/g，性价比远高于蓝莓，是生活中便宜的花青素来源。

花青素对身体有啥好处？

花青素被称为“血管的保护剂”，是一种强抗氧化剂，可以保护身体的血管内壁，防止动脉硬化。

花青素也属于黄酮类化合物，能帮助人体清除自由基、延缓衰老，效果是维生素C的20倍、维生素E的50倍。

【注意】花青素易溶于水，不建议水煮，建议蒸着吃，能保留更多营养。

02

防便秘

每100g紫薯中含有膳食纤维2.5g，比土豆、山药都高！秋冬常吃，有助于肠胃蠕动。

03

控制体重

紫薯的热量和碳水化合物远低于大米、馒头，用它替代主食吃有利于体重控制。

如何挑选紫薯

看表皮：表面看起来要光滑，外皮有黑斑的不要，这种有可能已经烂了，吃起来有苦味。

看形状：不要挑圆滚滚的紫薯，要选长条形的，优先挑选纺锤形状的紫薯味道要好一些。

闻气味：闻起来有霉味，尽量不要挑选。

如何保存紫薯

阳光直射会导致花青素降解，在日光下放置得时间越久，花青素的保留率就会越低。所以，买回来的紫薯，一定要放在阴凉干燥处避光保存。

紫薯ＶＳ红薯

营养有什么区别？

除了花青素的区别外，紫薯和红薯还有这些不同：

① 一般来说，红薯的热量会比紫薯的更低些，膳食纤维含量也高，如果打算用薯类替代主食，建议吃红薯。

② 紫薯的钾含量比红薯的含量更高，对中老年人而言，吃紫薯更有利于保护心血管。

③ 紫薯的叶酸含量是红薯的2.6倍，是隐藏的“补充叶酸小能手。

紫薯、红薯都对身体有好处

建议大家经常替换着吃！