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编校 | 马晓岩 审核 | 陈宁 马响响
天气转凉后,就爱这口裹着香气的厚重感。今天聊两款自带“暖感”的深色艾尔:棕艾(Brown Ale)和波特(Porter),配着烤肉或炖菜喝,浑身都舒服。
先来说棕艾,光听名字就知道它的“颜值标识”:从温润的古铜色到深邃的深棕色,倒在杯子里像一杯暖茶,看着就治愈。它原产于英格兰,后来传到美国,慢慢分成了两个“流派”:北英格兰棕艾偏清爽,麦芽香淡一点,喝起来不腻口;南英格兰棕艾则更醇厚,焦糖甜感更明显,冬天喝特别暖身。
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棕艾的风味特别“讨喜”,入口第一感觉是果仁香(像烤过的核桃、杏仁),紧接着是蜂蜜的清甜,麦芽的醇厚感裹着淡淡的微酸,尾调还有点巧克力的余味,层次感很足。哪怕你不爱喝苦味啤酒,也会被它的甜香打动。毕竟谁能拒绝一杯带着蜂蜜香的“液体小蛋糕”呢?全世界销量最高的棕艾是纽卡斯尔(Newcastle),酒体轻盈,甜香不齁,新手也能轻松hold住。
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再看波特(Porter),这款酒的出身特别有意思。18世纪的伦敦,搬运工(Porters)们干着重活,需要高热量、够香浓的酒补充体力,于是酿酒师就把三种不同的艾尔混合在一起,酿出了这款深色啤酒。没想到一推出就成了搬运工们的“续命水”,“波特”的名字也由此而来。后来它还成了一种象征:无论你从事什么职业,只要有热爱,总能被大家认可。
波特的深色来自“烘烤麦芽”,就像把麦芽烤出咖啡般的焦香,所以入口满是咖啡的醇厚和巧克力的丝滑,酒体饱满却不发苦,尾调带着淡淡的焦糖甜。喝的时候一定要配重口味食物:烤牛排、烟熏肠、芝士蛋糕,麦芽的焦香能完美中和油脂感,越喝越有味道。
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