编校 | 马晓岩 审核 | 陈宁 马响响
天气转凉后,就不想喝太冰的淡色拉格了?试试琥珀拉格(Amber Lager),它是拉格家族里的“暖调选手”,金黄偏琥珀的酒液,满是麦芽的焦糖香,喝起来醇厚不腻,配烤肉、炖菜都超搭,一口暖到心里。琥珀拉格的“颜值”很有辨识度:不像淡色拉格那样金黄透亮,而是带着淡淡的琥珀色,有的偏橙黄,有的偏深棕,这是因为用了烘焙度稍高的麦芽(比淡色麦芽烤得久一点),烤出了焦糖色和焦香,让酒体更有“暖感”。
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它的风味核心是“麦芽甜香”:入口第一感觉就是焦糖的香甜,像喝了一口带酒香的焦糖奶茶,紧接着是麦芽的醇厚感,啤酒花的苦味很淡,只用来平衡甜度,不会抢风头,尾调还有淡淡的面包香,口感顺滑不发涩,哪怕不常喝啤酒的人,也会被焦糖香打动。
不同国家的琥珀拉格,风格也不一样:美国琥珀拉格更“甜”,焦糖香浓,酒体偏厚重,比如“新比利时琥珀艾尔”(虽然叫艾尔,其实是拉格工艺),喝起来像焦糖饼干;德国琥珀拉格(又称慕尼黑琥珀拉格)则更“平衡”,麦芽香和啤酒花苦更协调,比如“保罗娜啤酒”(Paulaner Amber Lager),口感清爽不厚重,夏天喝也不腻。
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喝琥珀拉格不用太讲究温度,冰到10~12℃最合适。既能保留麦芽的焦糖香,又不会因为太冰掩盖风味。配餐推荐烤肉(比如烤牛排、烤猪肋排),麦芽的甜香能中和油脂感,或者配芝士汉堡,面包香混着酒香,简直是味觉盛宴。
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