淡色拉格双巨头·皮尔森vs比尔森：清爽口感到底差在哪？

编校 | 马晓岩 审核 | 陈宁 马响响

夏天最想喝的啤酒，一定是淡色拉格。金黄的酒液、冰爽的口感、淡淡的麦芽香，配炸鸡、烤串都绝了。但你知道吗？淡色拉格里有两个“王者”：德国皮尔森（German Pilsner）和捷克比尔森（Czech Pilsner），看似都是清爽挂，口感却差很多，今天就教你分清它们。

先看“鼻祖”捷克比尔森：1842年诞生于捷克比尔森市，是世界上第一款淡色拉格。它的核心特点是“麦芽甜+啤酒花苦”的平衡，用当地的软水质、淡色大麦芽，发酵后酒体金黄清澈，入口先尝到麦芽的清甜，尾调是啤酒花的微苦（像青草香），口感顺滑不涩，喝起来特别“干净”，没有多余的味道。国内很多人喝的“比尔森啤酒”，其实是模仿它的风格，但真正的捷克比尔森，会用当地特有的“萨兹啤酒花”（Saaz Hops），带来独特的草本香，比如捷克的“皮尔森 Urquell”，喝起来有淡淡的花香，尾调微苦回甘，夏天冰到6~8℃，一口下去超解渴。

再看德国皮尔森：它是在捷克比尔森的基础上改良的，更强调“啤酒花的苦香”。德国酿酒师用更硬的水质、烘焙度稍高的麦芽，让酒体的“苦感”更明显，啤酒花的香气也更突出（可能是柑橘香、松木香），入口先苦后甜，层次感比捷克比尔森强，适合喜欢“有味道”的清爽党。比如德国的“沃斯坦皮尔森”（Warsteiner Pilsner），啤酒花的苦香很足，尾调带着麦芽的焦糖甜，喝起来不单调；还有“贝克皮尔森”（Beck's Pilsner），口感更轻盈，苦香不厚重，新手也能接受。

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