今日重阳节，无论多忙，别忘了吃这5种传统美食，为家人祈福纳吉

各位食客朋友，今日就是重阳节了。记得小时候，每到这天奶奶总会在灶台前忙碌，蒸上一笼裹着桂花香的重阳糕，泡上一壶琥珀色的菊花酒，连院子里的栗子树都要摘几颗炒得喷香，说“九月九吃五样，全家安康福气旺”。

如今奶奶不在了，我接过了她的锅铲，也渐渐懂了这些传统美食里藏着的不只是滋味，更是祖辈对家人最深的祈福。

今天就跟大家聊聊重阳必吃的5种传统美食——重阳糕、菊花酒、羊肉面、螃蟹、糖炒栗子，每样都附上周全的家常做法，咱们一起用烟火气为家人祈个好彩头。

“独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲”，王维的诗句道尽了重阳的思乡情。而在咱们中国人的餐桌上，思乡从来都藏在味道里。

重阳的美食讲究“应节应景，寓意吉祥”，这5种吃食既有顺应秋令的养生智慧，又藏着“步步高升”“健康长寿”的美好祝愿，吃的是味道，更是传承。

第一种：重阳糕——步步高升的团圆味

老话说“重阳食糕，步步高升”，这糕是重阳的“门面担当”。奶奶做的重阳糕从来不用香精，全靠桂花和红枣提香，咬一口满是自然的清甜。

纯糯米做的糕容易黏牙，我改良了奶奶的方子，加了些粘米粉，口感更清爽。

【家常重阳糕做法】食材：糯米粉300克、粘米粉100克（1:0.3的比例最适口）、红豆沙200克、去核红枣6颗、葡萄干50克、干桂花10克、冰糖50克、温水220毫升。

步骤：1. 红枣切瓣，葡萄干用温水泡10分钟沥干；干桂花加20毫升温水泡成桂花水。2. 糯米粉、粘米粉、冰糖混合，倒入温水和桂花水揉成光滑面团，醒15分钟（面团不粘手、能捏成型即可）。

3. 蒸锅垫纱布，先铺1/3面团，用勺子压平，蒸5分钟定型；再铺一层红豆沙，撒上葡萄干，接着铺1/3面团，摆上红枣瓣，最后铺剩余面团，表面撒少许干桂花。

4. 大火蒸25分钟，关火后焖5分钟，放凉后切菱形块即可。蒸好的重阳糕呈淡金黄色，表面浮着桂花的碎影，米香裹着桂香扑面而来，入口软糯却不粘牙，红豆沙的甜和红枣的香在嘴里慢慢散开，老人孩子都爱吃。

第二种：菊花酒——清肝润燥的雅致味

“菊花黄，黄种强；菊花香，黄种康”，重阳赏菊饮酒是自古的雅事。奶奶泡菊花酒有个讲究，要用重阳节前采摘的白菊花，说这时的菊花最有“节气味”。

我家阳台种了几盆白菊，每年此时采撷泡酒，酒香混着菊香，格外清冽。

【简易菊花酒做法】食材：新鲜白菊花50克（干菊花20克）、枸杞30克、冰糖50克、高度米酒500毫升（50度左右最佳，酒香能激发菊香）。

步骤：1. 菊花去蒂洗净，放在阴凉处晾干（千万别晒，会晒散香气）；枸杞洗净沥干。2. 玻璃罐用开水烫过晾干，放入菊花、枸杞、冰糖，倒入米酒没过食材2厘米。

3. 密封后放在阴凉通风处，泡15天即可饮用（泡30天味道更醇厚）。泡好的菊花酒呈淡黄色，倒在杯中能看到菊花的虚影，开盖先闻见清冽的菊香，再品是米酒的绵甜，没有烈酒的冲劲，给长辈倒上一小杯，暖身又应景。不过要切记，开车的朋友可千万别碰。

第三种：羊肉面——暖身驱寒的实在味

“秋冬吃羊肉，赛过穿棉袄”，重阳过后天气转凉，一碗热乎的羊肉面最是暖心。爷爷在世时总说“重阳吃碗羊肉面，整个冬天不畏寒”，我做这面的诀窍是“选腿肉、慢炖汤”，羊肉酥烂不柴，汤头鲜浓不膻。

【家常羊肉面做法】食材：羊腿肉500克、手擀面300克、姜片6片、葱段3段、八角1颗、香叶1片、生抽25毫升、老抽5毫升、料酒15毫升、香菜少许。

步骤：1. 羊腿肉切3厘米见方的块，冷水下锅加3片姜、10毫升料酒焯水，撇去浮沫后捞出冲净。2. 锅中放少许油，爆香剩余姜片、葱段、八角、香叶，放入羊肉翻炒至表面微黄，加生抽、老抽调味，翻炒至羊肉上色。

3. 加开水没过羊肉，大火烧开后转小火炖1小时（用砂锅炖更入味），炖至羊肉能用筷子轻松扎透。4. 另起锅煮面，煮好后捞入碗中，加羊肉汤、3-4块炖烂的羊肉，撒上香菜即可。

面条筋道，羊肉酥烂，每一口面都裹着鲜浓的肉汤，吃完浑身暖烘烘的，特别适合秋冬时节。

第四种：螃蟹——秋肥味美的时令味

“九月团脐十月尖，持螯饮酒菊花天”，重阳正是雌蟹最肥美的时候，蟹黄饱满得像凝脂。奶奶做螃蟹从不用复杂的调料，清水清蒸最能凸显鲜味，只配一碟姜醋汁解腻，这才是对秋蟹最大的尊重。

【清蒸大闸蟹做法】食材：雌蟹4只（选青背白肚、金爪黄毛的，掂着沉的蟹黄足）、姜片5片、葱段2段、香醋30毫升、姜末10克。

步骤：1. 螃蟹用牙刷刷净蟹壳、蟹腿缝隙，用绳子绑住（避免蒸时掉腿，蟹黄流失）。2. 蒸锅加水烧开，放姜片、葱段，螃蟹肚子朝上放入蒸锅（肚子朝上能防止蟹黄流出）。

3. 大火蒸15分钟（每只蟹超过2两就蒸18分钟），关火后焖3分钟。4. 小碗里放姜末、香醋，调成姜醋汁。

蒸好的螃蟹红亮诱人，掰开蟹壳，金黄的蟹黄像融化的黄油，蘸上姜醋汁，鲜中带点酸香，一点不腥。从营养上来说，螃蟹富含蛋白质，搭配姜醋汁还能中和寒性，适量吃很滋补。

第五种：糖炒栗子——香甜粉糯的福气味

“九月九，栗子熟，剥壳吃栗好进补”，重阳前后的栗子饱满香甜，是最应节的零食。小时候奶奶总带着我在院子里炒栗子，砂粒翻炒的“沙沙”声和栗子的香气，是童年最温暖的记忆。自己炒栗子不用放糖精，用麦芽糖炒出来更香甜。

【家常糖炒栗子做法】食材：新鲜栗子500克、冰糖50克、麦芽糖20克、清水50毫升、粗砂500克（没有粗砂用盐代替）。

步骤：1. 栗子洗净，用刀在顶部划一个“十字”（深度要到果肉，方便入味和剥壳）。2. 锅中放粗砂翻炒2分钟，加冰糖炒至融化，放入栗子翻炒至每颗都裹上糖色。

3. 加麦芽糖和清水，翻炒至水分收干，转小火炒20分钟（中途要不停翻炒，避免糊锅）。4. 炒至栗子外壳发亮，用手能轻松捏开即可。

炒好的栗子外壳呈深褐色，剥开后果肉金黄，咬一口粉糯香甜，带着淡淡的焦糖味，剥壳时还能拉出细细的糖丝，大人孩子都爱剥着吃。

其实重阳的美食，从来都不只是为了吃饱，更是为了那份“仪式感”。就像奶奶当年做这些吃食时，心里想的全是家人吃得开心、身体安康。如今我做给妻儿和父母吃，才懂这份爱从来都是用味道传承的。

各位朋友，你们家乡重阳必吃的美食是什么？有没有一道菜藏着你的童年记忆？我做的这5种美食，你们打算试试哪一样？或者你有更拿手的重阳菜谱、更有趣的民俗故事，都欢迎在评论区分享。

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