江苏
你有没有发现，每次出去下馆子，吃完饭后总是特别渴？吃的时候明明没觉得菜有多咸，可一回家就渴得不行。
真相其实远比你想象的复杂。一项覆盖全国192家餐厅、8131道畅销菜的研究发现——你可能只吃了一道菜，钠摄入量就“爆表”了！
分析8000道菜后发现：
一道菜钠的摄入量就“爆表”了
下馆子，饭店老板可能最舍得放的就是——盐等调味料。2022年《营养学杂志》刊发的一项研究，调查了我国各地192家餐厅中8131道畅销菜品中的钠含量。结果发现一道菜就让钠的摄入量超标！
平均而言，一道菜肴几乎是我国成年人每日推荐钠的2.2倍。①而我们现在提倡“减盐”的健康生活方式，其实本质也就是在减钠。
研究截图
⚠️ 一道菜，钠的摄入量就“爆表”了。
调查中大部分的热销菜肴钠含量都超过推荐。研究发现，74.9%的菜肴超过了我国成年人钠的每日适宜摄入量（1500毫克）；更关键的是，62.6%的菜品超过慢性病预防推荐上限（2000毫克）。
其中，每份菜（平均575.6克）含钠3331毫克，相当于2.2倍推荐的我国成人每日适宜摄入量。①
钠属于强烈亲水的物质，钠离子在体内会“绑定”大量水分子，提高血液渗透压，口渴感自然就来了。
⚠️ 汤类，居然是钠的“重灾区”。
“汤类”是最大“重灾区”，每100克含钠高达687毫克；其次是冷菜，每100 克含钠528毫克；还有炒菜，每100克含钠约481毫克。虽然主食和小吃相对较低，但由于分量较大，吃多了依然可能超标。
⚠️ 少钠≠少放盐，警惕“隐形钠”。
许多人以为“少放点盐”就能减钠，其实想简单了。研究进一步分析发现，所有菜肴中，仅有17%左右的钠来源于食物本身，而有83%的钠来自调味品，包括盐、酱油、味精、酱料等。
中国餐厅菜肴中的钠来源。研究截图，健康时报编译
为什么有些菜吃起来不咸，
却是“钠超标”？
在外就餐减盐，记住这几点
来源 | 人民日报健康客户端
徐州广电编辑 | 王峤
一审 | 姚亮
二审 | 朱宸昕
三审 | 张清
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