河南
天气越来越冷
烤水果成为人们餐桌上的潮流新选项
近日，#秋冬的第一顿烤水果#
登上社交平台热榜
网友纷纷晒图
△网友晒出的烤榴莲
△网友晒出的烤水果
烤水果为什么受欢迎？果香和健康一起“上线”
烤过的水果到底有何魔力
在年轻人中火爆出圈？
1 烤过的水果会更香更甜
水果中的可溶性糖
在高温下会发生“美拉德反应”
所以水果在烤熟后会产生
浓郁的香气
△网友晒出的烤苹果
2 “烤”去寒凉，“烤”出健康
除了美味，烤制能使水果
寒性降低
对肠胃更友好
还可以软化
水果中的不溶性膳食纤维
进一步减轻消化系统的负担
尤其适合消化能力较弱的人群
此外，加热还能增强水果的
抗氧化活性
水果中的抗氧化物质包括
各种天然色素
(如类胡萝卜素、番茄红素等)
酚类和黄酮类物质
尽管加热会导致其总量减少
但却能使这些物质
从结合状态转变为游离态
从而提高其抗氧化效果
有助于降低血脂
烤前必读，避开这几个“甜蜜陷阱”
香气四溢的烤水果固然诱人
但想吃得更安心
这些注意事项一定要了解
1 维生素B、C的“怕热”体质藏不住了
虽然水果烤后仍有较高的营养价值
但在加热过程中难免会流失
部分维生素B与维生素C
尤其是维生素C
作为一种不耐高温的水溶性营养物质
当温度超过80℃就会被破坏
所以从营养角度看
像橘子、橙子、猕猴桃等维生素C大户
生食是更优选择
2 烤后水果，是血糖“加速器”
加热过程
会破坏水果的细胞壁
加速糖分释放
增加水果升糖速度
对控制血糖不利
因此，不建议糖尿病患者和高血脂患者
吃烤后水果
3 多吃易燥，“火气”藏在热气里
部分烤制水果性质偏温热
可能导致上火症状
4 这些水果“脾气爆”，别烤！
像龙眼这类密闭带壳的食物
烤制时易爆开
小心烫伤
另外， 使用微波炉烤水果
应避免葡萄、蓝莓等
含盐离子的水果
可能引发爆炸或产生火花
△消防员将切开后藕断丝连的提子放入微波炉进行实验，结果出现了火花
△消防员将切开后藕断丝连的蓝莓放入微波炉进行实验，结果也出现了火花
炉火渐旺，果香弥漫
学会科学烤果
让温暖来得更安心~
你的秋天第一份烤水果安排上了吗？
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