
秋风渐起,柿满枝头。在奉贤的乡间,这抹鲜艳的红色不仅点缀了庭院,更被巧手的村民们融入面粉,制成了一道散发着淡淡果香的秋日限定风味——柿子塌饼。
这两日,西渡街道关港村的睦邻四堂间内格外热闹。村民们围坐一起,正忙着将熟透的柿子果肉与糯米粉细细揉合成团。堂主余迪怡是这次制作的发起人,她介绍,选用柿子颇有讲究,定要挑那些手感软糯、几近流蜜的熟果,如此做出的塌饼才能自然回甘,口感软糯。
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制作过程中,只见村民们手法娴熟:将融合了柿子果肉的面团捏成小碗状,填入清甜的豆沙馅,收口、搓圆、轻轻压扁,便可入锅小火慢煎。不一会儿,塌饼便煎至两面金黄,热气腾腾地出锅。金黄的脆皮包裹着软糯的内馅,一口咬下,柿子的清甜与豆沙的绵密交织口中,风味独特,颇受年轻一代的青睐。
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这道应季而生的柿子塌饼,不仅延续了传统的塌饼制作工艺,更将秋日的慷慨馈赠化作舌尖上的温暖记忆,为淳朴的乡村生活平添了一缕甜蜜的烟火气。
记者:吴口天、蔡范奕
通讯员:刁晓庆
编辑:何琪
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