南瓜的“死对头”，两者不能同食，吃了就是没病找病，可别吃错了

霜降后，菜市场的南瓜堆成了小山。今早买菜时，看见一位老奶奶正挑着金灿灿的老南瓜，笑着说要回去给孙子做南瓜饼。这让我想起小时候，每到这个季节，外婆总会念叨：“霜打南瓜甜如蜜，这时候的南瓜最养人！”

不过您知道吗？最近看到营养专家提醒，南瓜虽然营养丰富，但搭配有讲究。特别是和富含维生素C的蔬菜水果（比如西红柿、青椒、猕猴桃）一起吃，可能会影响消化。还有红薯，两者都是高淀粉食物，同食容易胀气。特别是脾胃不好的朋友，更要注意！

南瓜被称为“秋日黄金”，富含膳食纤维和β-胡萝卜素，营养价值是很多蔬菜的好几倍。最重要的是——现在正是南瓜最便宜的时候，两三块钱就能做一大锅，全家都够吃！

记得外婆总说：“南瓜是个宝，健脾暖胃效果好。”她总能把普通的南瓜变出花样来，今天就分享两个我家最受欢迎的吃法，保证您一学就会！

南瓜红枣酒酿小丸子：秋日里的暖心甜品

这碗甜羹是我家秋冬必做！南瓜的香甜，酒酿的醇厚，小丸子的软糯，喝完全身都暖乎乎的。

选材要用心
南瓜选老南瓜，皮硬肉橙，特别甜。轻轻敲一敲，声音沉闷的更好。红枣选若羌枣，肉厚核小。

让南瓜更香甜的秘诀
南瓜去皮切块，上锅蒸15分钟。用勺子能轻松压成泥就是好了。关键一步：蒸出来的南瓜水别倒，留着和面特别香。

糯米粉中慢慢加入南瓜泥，揉成光滑面团。搓成小丸子时，手上沾点干粉，这样不粘手。

煮小丸子要等水开再下锅，看到丸子浮起来就熟了。加入酒酿、红枣、枸杞，再煮2分钟。最后淋入水淀粉勾芡，一碗热气腾腾的甜羹就做好了。女儿放学回家喝一碗，小脸红扑扑的特别可爱！

南瓜饼：外酥里嫩的早餐首选

这个南瓜饼是我家的早餐明星！外皮酥脆，内里软糯，搭配豆浆或牛奶，营养又美味。

和面有讲究
蒸好的南瓜泥要放温再用，太烫会影响面团成型。糯米粉要分次加入，直到能揉成不粘手的面团。

煎饼好吃的秘诀
南瓜蒸熟加白糖再加入糯米粉中，不用加水揉成不粘手的面团。

取一点面团揉成小圆饼表面粘点清水，裹上面包糠油温六成热转小火下锅炸至两面金黄。

判断熟没熟
看到饼身鼓起，用铲子按压能快速回弹就是熟了。记得要趁热吃，外酥里糯，甜而不腻。上次做了送给邻居，小朋友一口气吃了三个！

挑选南瓜的小窍门
▶ 要选外形完整、表皮坚硬的
▶ 同样大小，越重的越好
▶ 瓜蒂新鲜的更新鲜

保存方法
整个南瓜放在阴凉处能存一个月。切开的要用保鲜膜包好放冰箱，最好三天内吃完。

特别注意
南瓜最好不要和以下食物同食：
▶ 富含维生素C的果蔬：影响消化吸收
▶ 红薯：容易引起胀气
▶ 羊肉：性味相冲

南瓜富含的果胶能保护胃黏膜，特别适合天气转凉时食用。老人吃健脾胃，孩子吃助消化，真是全家都适合！

您家南瓜都喜欢怎么吃？有没有自己的独门做法？欢迎在评论区分享交流！如果觉得今天的菜谱实用，记得点赞关注，明天继续给大家带来更多家常美味~

（本文系江江食研社原创，用心分享每一道家常菜，转载请联系授权）