⚬ 立冬时节,寒风渐起,这时候千万别错过芋泥香酥鸭!
外层金黄酥脆,“咔嚓”一声就掉渣;中间芋泥细腻绵密,舌尖轻抿便化开;内里鸭肉紧实多汁,烤的咸鲜入味。
脆、绵、嫩三重口感依次绽放,甜咸交织得恰到好处,根本停不下来。
作为闽南饮食中的经典硬菜,它不仅展现着当地文化特色,还因《偷偷藏不住》的剧情走红,掀起了一波又一波的复刻热潮。
今天便分享个超简单的做法,让大家轻松享受这份正宗美味。
食谱作者@琴梅烘焙手作:
“没有烤箱也可以用空气炸锅来做~”
![]()
厨友@上古的雲
“家里俩娃挺喜欢吃的。”
by 厨友@家有俩宝的女超人
“淋了梅子酱,酸酸甜甜的。”
by 厨友@小秋鱼
“没有买烤鸭,自己烤的鸡腿肉,还行。”
by 厨友@幸福是奋斗出来
芋泥香酥鸭
食谱作者:琴梅烘焙手作
![]()
点击图片进小程序,收藏菜谱更方便
用料
芋头 500克 烤鸭 大半只
白糖 1勺 盐 1小勺
糯米粉 4勺 玉米淀粉 1勺
猪油 2勺 食用油 少量 鸡蛋液 适量
做法
1. 将芋头切薄片,放蒸锅中蒸到用筷子轻轻可以插透即可。
![]()
2. 之后趁热加入白糖1勺、盐1小勺、糯米粉4勺、玉米淀粉1勺和猪油2勺。戴着手套将材料揉成团,密封备用。
![]()
3. 垫上油纸,取一半的芋泥面团把它压扁,芋泥面团厚度根据自己的喜爱来做。
* 如果觉得芋泥颜色不好看,也可以适量加些紫薯调色。
![]()
4. 再铺上厚厚的烤鸭肉,喜欢吃肉多铺点。这里烤鸭是直接买现成的,去骨撕成小块即可。
* 这里的肉必须是熟的。
![]()
5. 再把剩下的芋泥面团盖在上面,边缘四周一定要封口封紧实。两面都刷上一层厚厚的鸡蛋液,再撒上面包糠,最后表面喷少量食用油。
![]()
6. 放进预热好的烤箱中,上下火200度烘烤15-20分钟。烤好后,立刻拿出切块趁热吃才是最好口感。
![]()
做过的人说
vm铁锤妹妹:
好做又好吃!
![]()
微信用户_SCTM:
超级美味!
![]()
一唯星月:
芋泥香酥鸭好吃,口感软糯!
![]()
编辑:卷卷
封面来源:@吃货椰椰
特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.