北京
据报道，近期，浙江某医院接诊了一位急性肾损伤的患者（陈先生），经过一系列的诊断发现，原来这位患者是因为连吃同一种蔬菜，从而引起了肾脏损伤，这到底是怎么回事呢？
原来陈先生在一周前，就经常出现精神萎靡、容易犯困、浑身无力，并且，还伴随着每天的腹泻，后到医院检查后才发现血酐肌已经高达430微摩尔/升，在腹部CT显示左肾有多发小结石，医生的诊断为急性肾损伤。
后再查找真凶上，发现他的肾小管里沉积了很多炎症细胞等，这些结晶都是草酸钙结晶，最后医生得知，在陈先生发病之前，他连续吃了很多天的菠菜。
菠菜，是生活中常见的绿叶菜，但其中也有大量的草酸，而草酸在肠道内过度沉积，特别是与钙结合之后的沉淀，随着粪便会排出去，可也有少量的成分要经过肾脏过滤后从尿液排出。
而正是因为菠菜中的草酸，才是陈先生和大家都要注意的，在吃菠菜之前应进行焯水的步骤。
具体操作步骤为把蔫、老了的菠菜叶去掉，用流动的清水清洗干净，把根部和叶部分开，准备足量的开水，并且，要足够淹没过所有的菠菜，水分越多，沸腾后的水温下降得越少，其草酸去除的效果也是最好的。
这期间大家要注意，一定要等水完全烧开之后，再下入新鲜的菠菜， 保持较大的火力，这样可以缩短菠菜的烹饪时间，先下不好烹饪的菠菜根部，大约烫上15~20秒，最后再放入全部菠菜叶即可。
在整个焯水的时间上，大家要注意30秒到1分钟即可，时间过长反而会流失菠菜中的水溶性维生素，包括维生素C、维生素B族等，所以大家在焯菠菜的时候也要仔细看一下，如果菠菜变得翠绿，并且质地变软就可以捞出来了。
与此同时，为了保持菠菜的翠绿感，大家在焯完菠菜后，可以迅速地把它放到冰水中浸泡，直到菠菜冷却，避免余温把菠菜焖烂，从而影响它的口感，还能锁住菠菜的绿色。
另外，对于这样的菠菜，大家要马上烹饪食用，不适宜长时间存放，最大程度避免蔬菜变质或者是营养流失，且不要用焯菠菜的水做汤或者是烹饪面条等等，水中有大量的草酸。
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