风起,降温
这种限定的凉意天气
钦州人必少不了
一碗热乎乎的肉啦~
熟悉的肉香开始飘散
看看是不是你的心动信号!
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猪肉党最爱
泉水圆蹄
泉水圆蹄
钦州有名的一道特色菜
主要分布在泉水镇
其制作技艺
是第六批市级非物质文化遗产代表性项目
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泉水圆蹄
精选当地黑猪的臀部和膝部之间的肘肉
采用传统制作方法烹制而成
皮脆肉嫩,口味软糯,味道香浓
适合用来酒宴招待贵客
寓意生活丰腴幸福,圆圆满满
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“浦黑大帅”扣肉
在世界长寿之乡浦北
孕育着一款明星黑猪——“黑大帅”
它是在浦北县养殖的优质黑猪
每天户外活动八小时
自由成长,长达15个月以上的养殖周期
不吃浓缩饲料,只吃有机黑牧草
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有机生态养殖
肉质细腻鲜美
制作出的扣肉色、香、味俱佳
配饭都能干三碗
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犀牛脚红衣花生炖将军蹄
红衣花生的红衣中更加富含铁元素
因而颜色较传统花生更加鲜红
红衣花生能滋养补益,健脾胃
民间又称“长生果”

钦南区犀牛脚镇的红衣花生
与猪蹄搭配的“将军蹄”
慢火熬炖、软糯香甜
味道堪称一绝
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老瓜皮猪脚煲
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老瓜皮猪脚煲也是钦州一道特色菜肴
老瓜皮久炖不烂,口感爽脆
猪脚酸甜解腻,秋冬吃超暖胃
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鸭鸭这么可爱,当然要吃它
蚝油柚皮鸭
没想到柚子皮还能做菜吧?
蚝油柚皮鸭是钦州经典美食之一
碳烤后去除苦涩,与炸鸭同焖
清新不油腻,养生girl必选
柚子皮是可以食用的
它不但营养丰富
还具有暖胃、化痰、润化喉咙等食疗作用
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做此菜需将柚子皮碳烤
再放入清水里浸泡
去除柚子皮中的苦涩味道
然后将鸭子炸至金黄并焖熟
再将柚子皮与鸭子配以相应的调料
煮至入味而成
是一道爽口清新、营养丰富的菜
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老豉酸梅鸭
老豉酸梅鸭
凡体内有热的人都适宜食鸭肉
体质虚弱、食欲不振发热的人
食之更为有益

浦北人民充分利用豆豉和青梅来增味
发酵后形成老豉酸梅汁
让鸭肉中的营养激发,酸甜可口
一道美味的老豉酸梅鸭出锅

丰塘腊鸭
灵山丰塘腊鸭师从广式腊味
其“丰塘腊鸭制作技艺”
列入第七批市级非遗代表性项目名录
沿用古法生晒,皮薄肉厚
盐味恰到好处地勾勒出鸭肉的醇厚本味
上锅一蒸,咸香满屋
是钦州人餐桌上最亲切的风景线
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鸡肉党必冲
灵山香鸡
灵山香鸡
原产于灵山县的优质地方鸡品种
其肉质细嫩,皮薄光亮,骨细味香
有原始肉鸡的纯正香味
是制作白切鸡的上等食材
最简单健康的隔水蒸烹饪手法
能将其香鲜全部保留
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蚝油香麻鸡
蚝油香麻鸡是钦州的一个特色菜肴
取杀好洗净的鸡身
以精盐、料酒腌过蒸熟
再起皮、撕肉、拆骨
将肉、骨与多种调料拌匀
上碟时以鸡骨垫底
鸡肉丝置其上
再以鸡皮盖面复成鸡形
最后撒上炒香的白芝麻
香气四处弥漫,让人胃口大开
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混搭选手申请出战
山羊一品煲
钦北区长滩镇特色黑山羊
品质高,产肉多
肥瘦比例刚刚好
肉质细嫩,适口性好

山羊肉加上各种香料一起炖煮
即可得到一锅
风味独特、醇香无比的山羊一品煲
肉嫩汤鲜,味美无比
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官垌鱼全鱼宴
官垌镇地处六万大山腹部深处
山高水长,山清水秀
独特的地理环境赋予了官垌鱼
无污染、无药物残留、
肉质结实鲜嫩、味道清甜、无泥腥味等优点
是地地道道的纯天然绿色生态食品

鱼头汤、清蒸鱼、鱼丸、
酥炸鱼鳞、鱼骨粥……
体积大、肉鲜美的浦北官垌鱼
一条可以做成多道菜
一鱼多吃,是对官垌鱼的完美诠释

从创意十足的老瓜皮猪脚煲
到山海馈赠的官垌鱼
每一口都是风土人情的浓缩
你最喜欢吃什么肉
欢迎在留言区分享~
▍图文来源:钦州市文化广电体育和旅游局
▍图文整理:宣传和对外交流科
▍文中图片版权归原作者所有,仅做公益分享, 如有侵权,请联系文旅君署名或删除。
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