这种野生蕨类，如今已成稀有植物，老一辈人吃过，你还认识吗？

“冬天来了，春天还会远吗？”春天不光带来绿意，也带来了最鲜的野味。

• 在农民的记忆里，有一种水中的蕨菜——它曾在饥荒时救过命，如今却越来越少。
• 它的名字叫——水蕨

一、水中生的“蕨菜”，名字就叫水蕨

水蕨，顾名思义，就是生活在水里的蕨类植物。它属于水蕨科水蕨属多年生水生草本植物，样子像蕨菜，却不长在山坡上。

它最喜欢待在池塘、水沟、稻田、藕塘的淤泥中，叶片细长，绿油油地漂在水面。

若你仔细观察——它的叶子像柏树叶那样细密，嫩芽柔软多汁，看起来十分鲜嫩。

古籍中称：“水中蕨菜，叶细柔润，可食。”这正是对水蕨最形象的描述。

二、穷苦人家的“救命菜”

在过去物资匮乏的年代，青黄不接的春天里，能吃的菜并不多。

而那时的农民发现，在稻田里、藕塘边长着一片片水蕨，味道鲜嫩、入口微脆，煮汤、清炒、凉拌都能下饭。

有老人回忆道：

“那时候家里穷，没菜吃，就去田里挖点水蕨回来煮，吃一碗，心里也暖。”

所以，水蕨不仅是野菜，更是那个年代的“救命草”。

三、药食同源：古籍早有记载

在民间，水蕨不仅能吃，还能入药。《本草拾遗》记载：

“水蕨味甘微凉，活血解毒，去瘀生新。”

传统认为，它可用于活血、解毒、消积、散瘀等方面，常被民间用于泡水或外敷。

⚠️ 不过需要强调——这些均为古代民间经验，并不构成医疗建议，仅供了解参考。

四、从“常见”到“稀少”：它正被人遗忘

过去，几乎每个农村都有水蕨。稻田、沟边、池塘边，随处可见翠绿的一片。

但如今，你已很难再看到它。随着农业化肥、农药的广泛使用，水蕨对环境的依赖让它越来越难生长。

专家指出，水蕨已成为我国的“易危物种”。它的分布正在缩减，在一些省份甚至被列入重点保护野生植物。

目前仍能见到它的地方包括：广东、福建、江西、浙江、安徽、湖北、四川、云南等地。

五、水蕨的价值：仍待人们重新认识

虽然它已不多见，但水蕨的经济与生态价值仍然很高。

专家认为，水蕨具有净化水质、保湿护田的功能，同时又是一种高营养、可开发的野生蔬菜。

若能实现人工种植，它或将成为下一个“绿色特色蔬菜”。

只是——如今的野生水蕨，已不容随意采挖。珍惜脚下的那抹绿色，才是对自然最好的回馈。

六、结语

在很多老农心中，那碗“水蕨汤”的味道，是春天的味道，更是生活最真实的记忆。

如今它渐渐稀少，但只要有人还记得它，它就不会真正消失。

朋友们，你还记得小时候吃过水蕨的味道吗？你家乡现在还有它的身影吗？欢迎在评论区留言，一起守护这份来自田野的“野菜记忆”。

参考文献

1. 《中国植物志·水蕨科卷》，科学出版社
2. 《中国药典（2020年版）》
3. 《本草拾遗》，唐·陈藏器
4. 《农村野菜识别手册》，农业出版社，2021
5. 《易危野生植物名录》，国家林业和草原局

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⚖️ 特别声明

本文为健康与植物科普内容，旨在传播知识与生态保护意识，不构成医疗建议。若需药用，请咨询专业人士。

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