河南
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蜂蜜永远不会变质，考古队曾挖出 3000 年前的可食用蜂蜜？
如果家里的食物放久了，很容易发霉变质，但蜂蜜却能 “永不变质”，甚至考古学家在埃及金字塔里挖出过 3000 年前的蜂蜜，还能正常食用，这是为什么？
蜂蜜之所以能长期保存，主要靠三个 “保鲜密码”：一是高浓度糖分（糖含量超过 80%），高渗透压会让微生物（如细菌、霉菌）脱水死亡，无法繁殖；二是蜂蜜中含有 “过氧化氢”（类似双氧水），这是蜜蜂在分泌蜂蜜时产生的，能抑制微生物生长；三是蜂蜜的 pH 值很低（约 3.2-4.5），属于酸性环境，大部分微生物在酸性环境中无法存活。不过要注意，只有成熟的蜂蜜（蜜蜂酿造 7 天以上，水分含量低于 20%）才有这样的特性，如果是未成熟的蜂蜜（水分含量高），还是会变质的。另外，保存蜂蜜时要密封、避光、常温保存，不能放进冰箱（低温会让蜂蜜结晶，虽然不影响食用，但会影响口感）。
你家里有没有存放过很久的蜂蜜？有没有观察过它的状态变化？
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