陕西
文 | coco
自从摸清了那点“小配方”，我是真没啥动力往烤肉店跑了。
以前总觉得烤肉店那种又香又嫩的味儿特神秘，现在？嘿嘿，空气炸锅自己动手，味道一点儿不差。关键是不用等位，还不用纠结穿啥出门。
吃完还能直接瘫在自家沙发上，那种满足感，出门吃根本给不了。
现在朋友约饭我都想摆手：“别出去了，来我家，绝对不输外面！”
01
菠萝烤肉
谁还没试过这个组合我真的会伤心！菠萝和牛肉简直就是天仙配，菠萝不烤烤，香味真的少一半！肉香混着果香，完美中和油腻感，我已经满脑子只能看到“香”字了。
在家做，食材自己经手挑选，还是这样吃着放心！
准备食材：菠萝、牛里脊或牛排都可。
具体步骤：
①牛肉切丁，加1勺黑椒汁、1勺生抽、半勺蚝油、一点黑胡椒粉和糖，再来1勺融化的黄油，抓匀腌15分钟以上，菠萝泡盐水后切块；
②一块菠萝一块牛肉串起来，刷层黄油；
③空气炸锅180度，15-20分钟，期间翻个面，给牛肉粒补刷点黑椒汁，整体再刷遍黄油，不然就会不够嫩。
人还是要谦虚一点，咱就是说，复刻的没有十成也有九成！一定要菠萝和肉一起咬，汁水在嘴里炸开的感觉，肉香直接掀高八个度！
02
蒜香柠檬烤鸡翅
除了菠萝，柠檬也是一样的道理——解腻，但口感更清新，再加上鸡翅外皮焦香，内里爆汁，蒜香浓郁，最后还得多一道连手指头都要嗦干净的程序。
是哄娃必备神器，我家小子每次听说做完作业给他烤这个吃，写作业速度都能快一倍！问就是值得。
准备食材：鸡翅中、柠檬、大蒜。
具体步骤：
①鸡翅洗干净，每个划拉两刀，蒜和柠檬都切片；
②鸡翅加蒜片、1勺料酒、1勺老抽、1勺蚝油、1勺蜂蜜、1勺油、2勺生抽、1小勺盐，再来点灵魂海盐黑胡椒，抓匀腌上2小时，隔夜更惊艳。
③烤的时候先铺柠檬片，再摆鸡翅，180度15分钟，打开翻面，继续烤十分钟，就可以了。
小tip：铺柠檬前用厨房纸巾吸一点鸡翅表面料汁，或者把垫纸放架子底下，这样就不会湿哒哒的。
03
烤五花
看图已经要馋哭了，已经能想象到滋滋冒油的场景了，这是我唯一能接受肥肉的方式。
适合突然馋肉的深夜，半小时就能端上桌，超市20块钱的五花肉，能做出餐厅88块的排面，赚到了！
准备食材：五花肉（半斤就够一个人的量了，人多依次加量）、洋葱、生菜、蘸料。
具体步骤：
①五花肉洗干净，擦拭一下水分，切成硬币厚度的肉片，洋葱切丝；
②肉片、洋葱丝放入盆中，加盐、鸡精、孜然粉、花椒粉、白砂糖各半勺，再加生抽、蚝油、辣椒面、淀粉、最后来2勺清水，抓匀腌15分钟，如果肉多，调料加倍；
③肉片和洋葱丝均匀码在烤盘上，160度10分钟，时间到了翻面再160度5-10分钟出锅，撒上蘸料就可以开动啦。
灵魂生菜没有人会忘吧，有了它，吃得毫无负罪感（心理作用也是作用），清爽和油润神仙打架，香到脚指头！
现在每次逛超市看到五花肉，都感觉它们在对我喊“空气炸锅在等我呢！”
04
烤羊排
昨晚家里飘出的香味，差点让邻居报警，罪魁祸首就是这盘馋哭整栋楼的烤羊排！嫩得直接脱骨，满嘴奶香。
羊肉温补，正是贴秋膘的绝配！吃不惯原味羊肉的，就这么烤，捧着热乎乎的羊排啃，比男朋友的拥抱更实在！
准备食材：羊排（我用的是宁夏盐池滩羊排，没有膻味）、姜、蒜。
具体步骤：
①羊排冷水下锅，加姜片、料酒焯水，捞出血沫，继续煮15分钟；
②煮好的羊排用清水冲掉表面血沫，加3勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，喜欢辣的多撒点辣椒粉，再来孜然粉、熟白芝麻狠狠提香，然后抓匀，无需腌制；
③放入空气炸锅的时候加几粒蒜瓣，200度10分钟，时间到后翻面再烤8分钟即可。
我家狗子为这口羊排学会了作揖，现在朋友来做客直接点名：“就要那个香到违法的羊排！”
05
烤平菇
荤素搭配，不吃一亏嘛，看过了这么多硬菜，也该歇歇了。这烤平菇可是隐藏高手，烤完边缘焦焦的，芯子还是嫩的，撒上辣椒孜然，又香又韧。
减脂期冒充烤肉，舌头都能被它骗过去。而且根本不需要厨艺！
准备食材：蘑菇、烧烤料，没了。
具体步骤：蘑菇撕一撕，洗干净，撒盐杀出水分；再加1勺食用油，吸干水分，平铺进空气炸锅，180度15分钟，中途翻面，最后撒上烧烤料，晃它。
是不是超级简单，没借口不下厨了吧。
06
烤茄子
用筷子扯起软糯的茄肉，热气裹着蒜香扑面而来，狠狠嗦一口，能让素食吃出饕餮的满足感。
烧烤摊卖十几块的蒜蓉茄子，菜场三块钱的茄子能让你吃出资本家微笑。
准备食材：茄子、蒜、小米辣。
具体步骤：
①茄子表面刷油，进炸锅200度15分钟，不用翻面；
②调个酱料：蒜末+小米辣热油爆香，放烧烤料，再加蚝油、生抽各1勺，拌匀；
③烤好的茄子用筷子划拉开，铺上酱料，复烤200度6分钟，出锅撒上葱花，搞定！
小tip：一开始烤的时候也可以用锡纸包住烤，防止水分流失，会更熟一些。
07
烤香仔肠
烤香仔肠可是陕西娃的童年之光！一根接一根根本停不下来，那时候还没有空气炸锅这玩意，现在有了，就实现了解放式加量自由！
外面一根上串2-3个，我对自己多好啊，串5-6个，这才叫爽。
准备食材：香仔肠（或韩式小烤肠代替也可以）、白芝麻、烧烤料。
具体步骤：
①烤肠解冻刷层油，送进空气炸锅175度8分钟；
②时间到了翻面，撒烧烤料，再来2勺白芝麻，继续烤五分钟，烧烤摊同款香仔肠get。
外焦里嫩，混着芝麻香在嘴里放烟花，还有一丝甜口，没吃过香仔肠的一定要试试！
08
烤油馍
我的空气炸锅牛逼症犯了，收官作品——油馍都能烤了！外皮烤出龟裂的金色纹路，咬下去酥脆得不得了，麦香混着热气，晕碳了……
烧烤店5块一个，菜市场买均价1块多1个，还自己可以控制微油，你说这波操作值不值当？
准备食材：白吉馍、辣椒粉、孜然粉。
具体步骤：
①先给馍的两面划十字，然后两面都刷上油，进空气炸锅180度，时间可以先不用卡死，因为每隔几分钟要拿出来刷油，油馍要好吃，油就要刷透；
②烤到两面微黄时撒辣椒粉+孜然粉+盐，再刷层油；
③复烤几分钟到表面金黄就可以了。
趁热吃，香死人不偿命，配点烤肉吃，更绝！
所有这些，具体时间都要看你家空气炸锅的功率来哦，建议盯梢，时不时看一看调整一下，防止烤糊。
行啦，不跟你们唠了！我的空气炸锅又到点了，这会儿做的什么，下次再告诉大家~
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