湖北
最近一位粉丝分享老公开卤味店的经历，我感慨万千。明明味道很不错，亲戚朋友试吃都夸，顾客反馈也很好，可生意就是不见起色——只有搞活动时有人，平时门可罗雀。这让我想到一个很多餐饮新手容易陷入的误区：只要产品好吃，生意自然火爆。
味道好只是入场券，不是王牌
亲戚朋友试吃说好，顾客说好，那说明你的卤味是真的好吃，味道是没有问题的，仅此而以。你有没有想过，你的味道好，你周围同行味道也好，别人为什么要选择你？现在做卤味最缺的不是好味道，而是你在众多好的味道里面，怎么做出你的特色。只要这样，你的卤味才能给顾客留下记忆点。
真正检验标准是：他们会不会主动再来买？如果只有搞活动才有人，说明顾客只是冲着便宜，而不是认可你的产品。
卤味店的核心是复购
不要觉得产品口味过硬，顾客就会源源不断。好吃只是基础，而不是全部。
顾客第一次买，可能是因为味道；
顾客第二次买，可能是因为方便；
顾客长期买，可能是因为习惯、性价比、服务，甚至是情感联结。
问题出在哪？
活动依赖症：只有低价促销时才有人，说明顾客对你的认知是“便宜”，而不是“值得”。
缺乏记忆点：市场上卤味店太多了，你的差异化是什么？是更健康？更新鲜？还是更有特色？
复购率低：顾客尝鲜后，为什么不再来？是价格问题？购买场景问题？还是竞争对手更吸引人？
位置不行：活动就有人，说明你的区域人流量和消费场景都是可以，同行太多了。
沸小焰
管理优：拥有完善的加盟店运营管理方案和连锁标准化体系，实现系统化管理
供应稳：实现产品标准化，口味独特化，一站式集采食材，让门店操作简单化、输送高效化
运营强：专业营销团队，美团、饿了么外卖代运营托管式服务
扶持多：总部给予多样的指导、营销、引流支持，助力合作伙伴稳固发展
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