上海
昨天赶大集，强哥买了两个大菜花，今天做个干锅菜花。我看好多博主都用那个干锅酱做，我没有，就用了郫县豆瓣酱，还挺好吃，很受我家大小王的欢迎。
菜花咸香入味，加了五花肉炒很香，五花肉和辣椒配合，微微辣，开胃又下饭，用来配米饭刚刚好。
干锅菜花
【食材】菜花 辣椒 五花肉 大蒜
1.先处理菜花，别用手掰，用刀削，从根部削，把菜花削得薄一些，好入味。菜花加一些盐，一把面粉浸泡，能把里面的虫卵泡出来。
2.把菜花洗两遍，洗干净
3.切一些辣椒，不喜欢吃辣的可以少放，其实这个量做出来的菜有一点辣，能接受的，四五瓣大蒜拍碎。
4.锅里加适量油，油量根据菜花的多少来放，将菜花倒进去翻炒至七八成熟，然后盛出来备用。
5.锅里加一点油，倒入五花肉片小火煸炒
6.别着急，小火多煸一会，肥肉的油能煸出来一些。
7.加一勺郫县豆瓣酱炒出香味
8.铲子上倒点料酒，沿着锅边烹入，再炒两下
9.倒入辣椒和大蒜翻炒一会
10.加入菜花翻炒均匀，加一点老抽，生抽，蚝油调味，大火快炒，最后加一点白糖和味精再翻炒两下就可以出锅了。
调味的时候不用加盐了，豆瓣酱就很咸，加其他调味料是为了丰富一下口感，糖和味精都是提味的，适量就好。这个菜花虽然没有焯水，但是也很入味。回头我买点干锅酱试试味道。
中午炒得这个菜，我家强哥和孩子都很喜欢，说炒得很香。虽然跟大厨差远了，但是就我的水平而言，家常菜里又多了一道能拿得出手的菜了，哈哈。
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