湖南
现在很少有人在提起这句老话了，这也就一些上了年纪的老人，才知道它说的都是什么！
所谓的“一流称，二流斗，三流屠户四打狗”，这是在乡下老人口中流传的老话，如今提起，十有八九的年轻人都会一头雾水。
大家应该听说过“下九流”这样一个词语，而这句老话就和它相关，说的就是过去手艺人的一个总结！
但是要注意的是它既不是讲职业高低，也不是说手艺好坏，而是道尽了旧时代“下九流”行当的生存图景！那么，它说的到底是什么意思呢？一起来唠叨唠叨！
先说说“一流称”，这里的“称”不是寻常的秤砣，而是“称行人”，即在过去专门从事制作称的手艺人！
过去没有电子秤，集市上买卖粮食、布匹，全靠杆秤，当时基本上家家户户都有这样一个称量工具，我家现在还有一杆大秤，是过去为了卖猪特意做的以前村里很多家庭卖猪都要到你家我家来借！
“称行人”不只是做称，在过去还常干称重、算账的人，手里握着杆“公平秤”，谁家买了稻谷，谁家卖了棉花，都得请他们来量一量。
他们得眼尖手稳，秤杆要端平，秤砣要放准，差一两都可能起争执。可即便干着“公平”的活，他们也难登大雅之堂——毕竟靠“帮人算账”吃饭，在重农轻商的旧时代，始终是“伺候人的营生”！
接着是“二流斗”，指的是“粮食行人”。“斗”是过去量粮食的器具，一斗等于十升，粮食行人就管着“量斗”的活。
秋收后，粮贩子收粮、地主家分粮，都得靠他们用斗来量。他们得懂粮食的干湿，知道不同谷物的“虚量”和“实量”，比如小麦颗粒圆，斗要浅装；谷子带壳，就得满装。
可这行当看着和“粮食”沾边，却还是“中间人”——既不算种地的农民，也不算经商的老板，夹在中间讨生活，地位自然高不到哪儿去。
再往下，“三流屠户四打狗”，这俩行当更接地气，也更带着点“烟火气里的粗粝”。屠户不用多说，就是杀猪宰羊的人。
过去逢年过节，村里要杀猪，都得请屠户上门，一把尖刀下去，干净利落。
可旧时代讲究“君子远庖厨”，屠户天天和牲畜打交道，手上沾着血，被认为“粗鄙”，即便家家户户都离不开他们，也少有人愿意和他们深交。
而“打狗”的，就是卖狗肉的人。过去农村野狗多，他们会把没人要的狗抓来，处理后卖肉。也有养狗售卖的，或者是杀狗卖肉的，他们都被称之为“打狗”！
再加上狗肉在当时不算“上等肉”，做这行的人，更是被视作“走江湖的粗人”，连屠户都比他们略高一筹。
其实这句老话没说完，后面还有五到九流，凑齐了“下九流”的全貌。“五捏脚”是浴室里的捏脚师傅，过去澡堂子多，劳累一天的人去泡澡，会请师傅捏捏脚、揉揉腿，解解乏。可这活要动手碰别人的脚，被认为“低贱”；
“六剔头”就是理发师，那会儿不叫理发，叫“剃头匠”，或者是“剃头佬”，剃头师傅挑着担子走街串巷，一头是热水，一头是工具，给人剪发、刮脸，可即便手艺再好，也被归为“伺候人的小行当”。
最惨的是“七娼八优九吹手”。“娼”是娼妓，是旧时代女性被迫谋生的悲剧行当，毫无社会地位可言；
“优”是演戏的艺人，那会儿叫“戏子”，哪怕唱得再好，也被视作“供人取乐的玩物”，连自家孩子都不愿让他们抱；可是现在时代不同了，演员不仅受人尊敬，而且收入还高！
最后“九吹手”，就是办红白喜事时的吹鼓手，谁家办婚礼、办丧事，都请他们吹唢呐、敲锣鼓，可他们得跟着事主家的安排走，晴天晒、雨天淋，挣的是“辛苦钱”，却始终抬不起头。
现在这些手艺人很吃香，在农村这些吹鼓手等，一个葬事能挣好几千哦，并且还后继无人，年轻人都不愿意学！
如今再看“下九流”的说法，早已不合时宜。捏脚成了养生服务，剃头成了造型设计，演戏的成了受人尊敬的演员，吹鼓手的唢呐也成了非遗文化。
可那句老话，依然像一面镜子——照见了旧时代的偏见，也照见了那些靠手艺谋生的人们，曾在风雨里讨生活的不易！
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