北大研究：盐一换，每年少死100万人，吃低钠盐全因死亡显著减少

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小刘平常在外地上班，一年也就国庆、过年这种大假期有机会回家。这次国庆回家，他被爸爸做的菜咸得够呛，跟他提意见他却说自己吃得刚刚好。

这让小刘有点怀疑自己，难道是自己平常吃的太淡了吗？还是爸爸年纪大了味觉下降吃得咸了？

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“盐”值为何越来越高？

英国伦敦玛丽女王大学进行的一项研究指出，我国是世界上食盐摄入量最高的国家之一。这可不是什么好事，因饮食所致的死亡统计表中，排名第一是就是高盐饮食。

很多人都有和小刘一样的想法，家里的老人做饭越来越咸。这其实是因为年龄增加导致味蕾变小、甚至萎缩，且年龄增加后味觉神经也会退化，让老年人有点“食不知味”，会不自觉的多加盐。

再从地域广度来看，我国的饮食习惯有北咸南甜的特点。有调查显示，北方地区的人均每日食盐摄入量为16~18g，上海为10~12g，均超过了膳食指南的推荐量。

除了烹饪时的添加盐外，生活中还有许多的隐形盐存在，如酱油、蚝油、鸡精等调味品；面包、馒头、挂面等主食；冰淇淋、蜜饯等甜食以及饼干、薯片、辣条等零食内的盐含量都很高。

此外，长期摄入过量盐分，还会给健康带来极大的影响。

1、诱发心脑血管病

盐分摄入过剩时会扰乱体内的渗透压平衡，血管壁会因此而承受过大的压力，弹性也会下降。时间长了之后会诱发高血压、动脉粥样硬化等症发生，严重的甚至会诱发心力衰竭、中风、猝死。

2、大脑组织损伤

《基因与营养》上的一项研究指出，高盐饮食与总体痴呆风险增加相关。高盐饮食会让大脑深层区域血流量减少，局部组织会因此而缺氧。时间长了之后，会导致大脑组织损伤。

3、增加患癌风险

过量摄入盐分会抑制胃酸分泌，让胃黏膜的保护作用下降，一些对胃部健康有害的物质会直接与胃黏膜接触，导致黏膜损伤，时间长了会显著增加癌症的发生风险。

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把盐换一换，

省不少看病钱

《中国循环杂志》上发表过一项由北京大学临床研究所武阳丰教授领衔进行的研究，研究称在人群中推广使用低钠盐，全中国可减少10%以上的死亡。以2020年的数据为例，我国总人口14.12亿、死亡率7.07%，约可减少100万人的死亡。

今年1月，世卫组织发布的《低钠代盐制品使用指南》内指出，使用低钠盐代替普通食盐，可减少高钠所致的健康风险。

我国营养学会、医学会心血管分会等11个专业学会也联合发布了《中国低钠盐推广应用指南》，内里指出推广低钠盐可显著降低血压，在预防心血管疾病、减少全因死亡率上有重要意义。该方案简单易行，且花费很低，十分适合我国国情。

低钠盐是将普通食盐内30%左右的钠元素替换成钾元素，摄入这种盐可显著降低钠元素的摄入量。

食用低钠盐相较于减少盐分摄入量，人们具有更高的依从性，也更容易坚持下去。坚持摄入低钠盐，可帮助降低心血管疾病的发生风险，对健康有很大好处。

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低钠盐该怎么吃？

但在食用低钠盐的时候需要注意，它并不适合所有人，不同人群摄入有不同的侧重点。

1、心血管病高危人群

包括脑卒中、冠心病、外周血管病以及未来10年发生心血管疾病风险≥10%的人群，通过食用低钠盐可显著降低心血管病的发生风险，还能降低死亡率。

2、高血压患者

高血压患者建议日常摄入低钠盐，对控制血压有帮助，且可以减少心血管事件、死亡率。研究发现，低钠盐可降低5.2/1.5mmHg的血压。

3、血压正常的健康人

普通的健康人，也可以考虑将食盐换成低钠盐，这样做可减少高血压的发生风险。

4、中老年人

中老年人发生高血压、心血管病的风险较高，通过替换食盐可显著降低血压、降低心血管事件的发生风险，且不会增加全因死亡率。

对于本身肾功能异常或是在摄入一些会影响钾排出药物（如普利类、沙坦类药物）的人群来说，摄入低钠盐之前一定要咨询医生，不要盲目食用，否则可能给健康带来一些不必要的风险，适得其反。

盐分是不可或缺的调味品之一，但凡事过犹而不及，日常摄入一定要控制量！避免给自身带来健康风险。

参考资料： [1] 《吃得太咸伤大脑？盐吃太多会“腌坏”身体多个器官》.健康时报.2024-11-28 [2] 《快把家里的盐换了，每年能减少100万人死亡，快看看你家用对了没！》.健康时报.2022-01-24 [3] 《把家里的盐换一换，能省很多看病钱！但这2类人需要注意！｜每日健康》.新华每日电讯.2024-10-23

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