北京
最近门诊间歇，总有人端着热腾腾的牛羊肉汤来跟话家常，边喝边问：“这天气一凉，是不是该多吃点牛肉、羊肉补身体？”轻轻一笑说：“牛羊虽补，却非人人都适合。真正懂养的人，10月不补燥火之肉，而是吃一种清补不腻的白肉——鸡胸肉。”
鸡胸肉高蛋白、低脂肪，性质平和，不偏不燥，不寒不腻，**无论是炖、炒、蒸、煮，搭配蔬菜或谷物都得其宜。**比起红肉，它更易消化，也更温和地滋养中气、强筋健骨。
一、鸡胸肉健脾补中，老年人吃不累
脾为后天之本，气血生化之源。中气一弱，人便乏力、少气、食少。鸡胸肉性平味甘，入脾胃二经，能缓缓扶起中气，温养五脏。
特别适合胃口不好、饭后胀满、动辄出虚汗的中老年人。与其乱补一身燥火，不如吃清补之品，以柔克虚。
你是不是也怕吃补品上火？怕牛羊太腻？试试一碗枸杞炖鸡胸汤，去油只留香，喝完胃里温温的一团热气，不燥，不腻。
二、它脂肪少，蛋白多，吃得起也吃得巧
中医讲“饮食贵在得时，禽肉中以鸡为善”。鸡胸肉纤维细致，脂肪含量低，多为优质蛋白，适合降脂、控糖、慢病人群日常滋补。
尤其搭配木耳、山药或玉米饭，能调平阴阳，养身不粘腻。而且价位适中，又容易采购、保存，实为百姓厨房里的宝。
是不是已经意识到，你过去习惯“大补”的那些菜，吃了反而饭后口干、睡不安心？换成鸡胸肉，或许能少一分负担，多一分实在。
三、搭配得当，方补而不腻，养中而不滞
①鸡胸肉+黄芪炖汤：补气益中，适合脾虚乏力人群；
②鸡胸肉+冬瓜煮粥：清肌补水，适合体热便干者；
③鸡胸肉+胡萝卜炒黑木耳：润肺健脾，脑也清爽不少；
④鸡胸肉+雪莲果炖食：滋润清甜，健脾润肠、解秋燥。
烹饪上切记：小火慢炖、文火蒸煮为上；少油少盐、不炸不煎为佳。想让鸡肉养人，不是靠油，是靠火候与搭配。
四、注意这几种情况，鸡胸肉不宜多吃
①体质极寒、阳虚严重者，应加姜片温调后食用；
②肝郁气滞、脘腹胀满者，搭配陈皮、花椒提香控湿；
③ 每日摄入建议不超150克，适量为补，过量则滋腻碍胃；
④三高或肾功能异常者，忌腌制或重口摄入。
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