千草之灵 百草之长——人参的药膳（九十二）

千草之灵

百草之长

人参的药膳（九十二）

人参是一种非常特别的植物，其根很像人的形状，茎叶很像人的手掌，每个枝有五片叶子，两头短，中间三个长，而且中间的这个最长，像中指，如同人的手指头长相。

传说人参的生长寿命可达千年，人参在大自然中不怕阴冷潮湿，也不怕严酷的霜雪，造就了生命的奇迹。据说已经干了的人参泡在酒瓶子里仍然可以发芽生长。

关于人参的药膳，养生保健、滋补强身的功效同它的药效一样，十分显著，声名远播。不仅可以提高人体免疫力、增强机体适应性，在抗衰老等方面都表现不凡，已然变成了药食同源的养生上品。

日常生活中，气血亏虚的亚健康人群可以选择通过人参进补。浸酒、熬汤、切片含服、泡茶煮水、制作药膳……种类丰富，且简单易学，享受美食的同时获得健康。

人参香菇蒸鳕鱼

中医文化

中医自古秉持 “药食同源” 理念，认为食物与药材皆可调理身心，人参香菇蒸鳕鱼便是这一思想的生动实践。《神农本草经》记载人参 “补五脏，安精神，定魂魄”，其性微温、味甘微苦，归心、肺、脾、肾经，能大补元气、补虚益精，为体质虚弱者补气固本之要药；鳕鱼味甘性平，入肝、肾经，可滋阴养血、健脑益智，契合老人、儿童的生理需求；香菇味甘性平，归脾、胃经，能健脾益胃、理气化痰，助脾胃运化以吸收营养，三者搭配遵循 “君臣佐使” 配伍逻辑，补而不滞、滋而不腻。

中医强调 “辨证施膳”，此药膳针对气血不足、肾精亏虚之证，采用蒸制手法，最大程度保留食材性味，避免煎炒破坏药效，既符合 “以食养正” 的养生原则，又体现 “治未病” 的核心思想。它将中医的脏腑调理、阴阳平衡理念融入日常饮食，让养生不再是刻意进补，而是成为生活常态，展现了中医文化中 “天人合一”“顺应自然” 的健康智慧，也为现代养生提供了传统理论支撑。

·食材

鳕鱼块200克、人参3克、香菇2朵、姜丝、葱段、蒸鱼豉油、食用油少许。

·功效

补虚益精、健脑益智。

·适用人群

适合老人、儿童及体质虚弱者。

·禁忌人群

实热证者、湿热内盛者、感冒发热者、对人参或鳕鱼过敏者忌用。

·制作过程

鳕鱼块用厨房纸吸干水分，放盘中，表面铺姜丝；人参切片，香菇泡发后切片，铺在鳕鱼上；蒸锅上汽后，放入鳕鱼，大火蒸8-10分钟；取出后倒掉盘中汤汁，撒葱段，淋少许热油和蒸鱼豉油即可。

药膳可起到辅助治疗和日常调理的作用，但不能替代药物治疗，如您患有疾病，请咨询专业医生。

内容来源/中国药膳大辞典

初　审/毕航奇

复　审/王　爽

终　审/郭家娟

医院地址

红旗院区：长春市工农大路1478号　0431-86178018

儿童诊疗中心：长春市经济技术开发区深圳街185号　0431-81953838

妇产诊疗中心：长春市经济技术开发区深圳街2号　0431-80568666

治未病（慢病管理中心）、针灸推拿中心：长春市工农大路工农南胡同177号

农安分院：农安县烧锅镇长白公路与东盛路交汇处　0431-81877999

二道分院：二道区东河东路4999号

长春中医药大学附属医院白山医院：吉林省白山市浑江区长白山大街3052号 0439-5080906

长春中医药大学附属医院定西医院：甘肃省定西市安定区解放路31号 0932-8213301