尿酸高缓解期能吃什么“肉”?低嘌呤肉菜做法介绍

尿酸高缓解期(血尿酸长期稳定在<360μmol/L 且无痛风发作)可以适量吃低嘌呤肉类，但需严格避开高嘌呤红肉/内脏，优先选择白肉(禽肉、淡水鱼)的瘦肉部分，并通过去脂、焯水、低油烹饪减少嘌呤和脂肪摄入。

低嘌呤肉菜做法推荐(安全又美味)

1. 清蒸鸡胸肉

特点：无油烹饪，最大限度保留营养且不升高嘌呤。

材料：鸡胸肉100g(约手掌大)、姜3片、葱段2根、料酒5ml(可选)、盐0.5g。

做法：

鸡胸肉洗净，用刀背轻拍几下(让肉质更嫩)，加姜片、葱段、料酒(可选)和盐，腌制10分钟。

水开后，将鸡胸肉放入蒸锅，大火蒸8-10分钟(至用筷子能轻松插入无血水)。

取出撕成丝，淋少许蒸鱼豉油(不加更健康)，搭配水煮菠菜或西兰花。
关键：蒸的时间别过长(否则变柴)，可替代部分主食(如少吃半碗米饭)。

2. 凉拌鸭血
特点：鸭血嘌呤低(10-20mg/100g)，富含铁和蛋白质，适合贫血的尿酸高患者。
材料：鸭血100g(超市盒装鸭血)、蒜末1勺、生抽3ml、醋2ml、小米辣1根(可选)、香菜少许。

做法：

鸭血切片(或切块)，冷水下锅，加姜片、料酒(去腥)，煮3-5分钟(至鸭血完全凝固无血水)，捞出过冷水。

蒜末、生抽、醋、小米辣(可选)和香菜调成料汁，与鸭血拌匀即可。

关键：煮鸭血时别久煮(否则变硬)，搭配芹菜或油麦菜平衡膳食纤维。

3. 清蒸柠檬鳕鱼

特点：最大程度保留营养，原汁原味，嘌呤低。

食材：鳕鱼块1块(约80克)、柠檬2片、姜丝、葱丝、料酒1勺、蒸鱼豉油少许。

做法：

鳕鱼解冻后，用厨房纸吸干水分，表面淋上料酒，放上几片姜。

蒸锅水烧开后，放入鳕鱼，大火蒸6-8分钟(根据鱼块大小调整)。

取出后，倒掉盘中多余的汤汁(这一步很重要，去掉了溶出的嘌呤)。

捡掉姜片，铺上新的葱丝、姜丝，放上柠檬片。

淋上少许蒸鱼豉油，最后浇上一点热油即可(也可省略热油，更健康)。

4. 冬瓜炒鸡丝

特点：冬瓜利水，有助于尿酸排泄。

食材：鸡胸肉80克、冬瓜200克、胡萝卜少许、蒜末、盐、水淀粉。

做法：

鸡胸肉切丝，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水至变色后立即捞出。

冬瓜、胡萝卜去皮切薄片或丝。热锅少油，爆香蒜末，先下胡萝卜和冬瓜翻炒至微软。

加入焯好的鸡丝，快速翻炒均匀。加入少量盐调味，最后淋入水淀粉勾个薄芡即可出锅。

5. 蒜苗炒瘦肉丝

特点：家常快手，补充蛋白质。

食材：猪里脊肉80克、蒜苗一小把、姜丝、生抽、胡椒粉。

做法：

猪里脊切丝，冷水下锅，加入姜丝，焯水至肉丝变白，捞出沥干。

蒜苗洗净，将蒜白部分用刀拍一下，然后斜切成段。

热锅少油，先下蒜白和姜丝爆香。

放入焯好的肉丝快速翻炒，沿锅边淋入一勺生抽提香。

加入蒜苗叶，翻炒几下，撒上少许胡椒粉即可出锅。