广东
主打潮汕牛肉饭
❶招牌牛肉牛腩双拼饭，一天卖出300碗
❷还有龙华少有的牛肉盖饭，现炒现盖，用料实在
酸菜牛肉盖饭 | 尖椒牛肉盖饭 | 芥兰牛肉盖饭
“谁懂这一口酸菜的含金量啊…”
“我们第一家店开在龙华，已经差不多3年时间了。”
“一直很多人叫我开第二家店，一直选地方，选了一年开了这家。”
今天我们去吃「辉哥牛肉」——这家开在龙华的店，一年前我们就推荐过。这里主打深圳少有的潮汕牛肉饭，老板辉哥热情又周到，是我们探店无数，也会念念不忘的小店。
上次探店的时候，老板辉哥就说过打算开分店。最近，听说新店已经悄悄开业，环境更加舒适了。我们马上出发龙华民治，看看新店是不是还保持着老店的味道。
「 60岁的老板辉哥，来自汕尾 」
“我今年差不多60岁了，我的儿子叫大辉、小辉。”
“其实我应该叫辉爸的，但现在大家都叫我辉哥了，感觉自己都变年轻啦！”
老板还是来自汕尾的辉哥，热情爽朗、笑容温暖。就像招呼来家做客的朋友一样，让你一下子放松下来~
辉哥听我们说，这次是来“验货”的，不禁笑了起来。他说：“这些黄牛肉，都是从屠宰厂直接到我店的，有的肉送到这里还是温的。如果不达标，我们都会退回去。”
“每一天算上外卖，大概可以卖200-300份这样吧。”
“1碗牛肉饭，就有2两的熟牛腩，1两的牛肉。”
这碗牛腩饭端上来的时候，我确实有点震撼——分量很实在，肉铺得满满一层，就像家里妈妈给盛的饭，肉总是多到怕你吃不饱。
辉哥说，每份饭都会放足牛腩和牛肉，就连腐竹和萝卜都是自己卤的，涮肉的汤也是用牛骨新鲜熬的。不算场地和人工，光是食材，一碗的成本就不低。
“好吃的关键，是那锅传了三代人的卤汁”
“牛腩饭的师傅，来自汕尾公平，三代人都在做饮食。”
“这个牛腩饭啊，是他们传下来的一个秘方，会比较独特~”
卤汁是店里老师傅家传了三代的老卤，不光用来卤牛腩、腐竹、萝卜，上桌前还会往饭上浇一勺，提香又增味。
“这一碗，有人特地打包回北京吃”
“之前有北京客人，吃完说太好吃了，要打包一份回北京。”
“我说你带回北京一定不行的，他一定要带，说带回去微波炉一下哈哈。”
牛肉用的是黄牛前腿肉，吃起来扎实又鲜嫩；牛腩是带筋的，一口下去软中带韧、越嚼越香。就连看似普通的萝卜都炖得软烂入味，自带清甜；腐竹脆爽豆香足。
吃之前，一定要把饭、肉、卤汁拌开，让米粒裹满汤汁——喏，只有这样吃，才真正吃到位了！ 让我看看…是谁馋了？
除了招牌的牛肉牛腩双拼饭，他家的牛肉盖饭也有不少人推荐，甚至有人愿意专门开车半小时来龙华，就为了吃这一碗。盖饭选择不算多，我们干脆每种都试了试，各有各的风味。
「 芥兰牛肉盖饭 」
“我们这种盖饭，不像人家做好，像饭堂打饭那样出的。”
“我们就点一份做一份，现炒现盖出来的，没有预制，相当有锅气！”
和干炒不同，湿炒会勾一层薄芡，口感会更加温润。菜秆依旧脆爽，菜叶吸饱了肉香。米饭湿乎乎、软绵绵的附着在牛肉与芥兰上...谁懂这一口的含金量啊!！
「 酸菜牛肉盖饭 」
油锅烧得滚热，倒入酸菜快速过油——一股开胃的酸香气瞬间窜出。 最后连菜带汁一气浇到米饭上。 香！是真的香！出锅后的 酸菜牛肉，炒得滑滑润润， 开胃又解腻。
「 尖椒牛肉盖饭 」
辣椒与牛肉的组合，向来不会让人失望。牛肉滑嫩不柴，尖椒鲜辣够味，浓稠的汤汁挂住了每一粒米饭，无比下饭。就连我这种眼大肚小的人，也忍不住吃得七七八八。
「 鲜牛肉火锅 」
店里几乎包揽了牛肉的所有日常吃法，懂吃的潮汕人果然能把牛肉安排得明明白白。
新店环境更好，不少老客会专门来新店吃一顿火锅。牛肉都是现点现切，部位选择多，吊龙嫩、肥牛香、三花趾弹…看喜好选就行，都是吃得出的新鲜。
「 白灼牛肉 」
如果想吃火锅又不想开锅涮煮，店里也提供白灼系列可选，店员会帮忙烫好，直接送上桌。
小编作为一个常常摇不到火锅搭子的人，我觉得这个对一人食特别友好——相当于省了锅底费，直接吃到涮好的肉，省事又满足。
牛丸牛肉粿条汤
湿炒牛河
“之前的店没做宵夜，现在这家做到凌晨2点。”
“目前新店暂时是我大儿子大辉，在这边盯着，他是一个各方面都比我优秀的年轻人。”
新店开在龙华民治，试营业还不满一个月。比起老店，这里环境更舒适：外摆在树荫下，吃饭乘凉两不误；室内干净明亮，一直营业到深夜，宵夜也妥妥安排上了！
“我们经常和客人打成一片，聊聊天啊这样的。”
“店里的好评，都是人家发自内心给的，我也没有去送什么东西。”
辉哥和大辉待人亲切又实在，来这儿的客人总能感受到他们的用心。不少客人吃完后，都自发地在网上留下好评，主动推荐给身边的朋友。这份认可，都是靠真诚一点点积累起来的。如果你刚好住在龙华，这家店推荐你来试一试~
探店后记
辉哥说，开店以来，
最让他印象深刻的一句话
是客人那句朴素的夸奖：
“你们家用料实在。”
后来，他悄悄把这句话印在了工衣的背后
既是为了提醒自己，也是向客人传递一份承诺：
做实在的人，做实在的生意。
毕竟“味道”，从不说谎。
用料实在不实在，吃一口就知道。
辉哥牛肉（民治店）
人均
31元/人
营业时间
11:00-14:00
17:00-次日02:00
地址
龙华区民治街道民治社区馨园一期商铺02111
TIP
店里的汤、饭，都是可以免费加的哦～
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