【健康促进】尚德守法 共享食安——2025年食品安全宣传周：守护孩子“舌尖安全”，这些食物坚决不能碰！

食品安全是孩子健康成长的“第一道防线”，尤其是儿童消化系统和代谢功能尚未发育完全，对有毒有害物质的耐受度更低。在2025年全国食品安全宣传周之际，我们特别梳理了儿童饮食中的“高危食物清单”，帮家长精准避开风险，守护孩子“舌尖上的安全”。

1

发芽/变青的土豆

土豆发芽或表皮变青后，会产生大量龙葵素（一种有毒生物碱），即使切除发芽部分，毒素也可能扩散到果肉中。儿童食用后易出现恶心、呕吐、腹痛等食物中毒症状，严重时还可能影响神经系统。

建议：购买时选择表皮光滑、无发芽变青的土豆，家中土豆若发芽，直接丢弃不食用。

2

新鲜黄花菜

新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，进入人体后会转化为有毒的二秋水仙碱，儿童食用后可能引发腹泻、呕吐、腹痛，甚至出现电解质紊乱。

建议：给孩子吃黄花菜时，优先选择干黄花菜（干制过程中会去除大部分秋水仙碱），泡发后彻底煮熟即可安全食用。

3

未煮熟的四季豆

四季豆中含有皂素和植物血凝素，这两种物质对消化道黏膜有强烈刺激作用。若未彻底煮熟（如凉拌、快炒时间不足），毒素无法被破坏，儿童食用后易出现恶心、呕吐、腹泻，严重时可能导致头晕、乏力。

建议：烹饪四季豆时，确保彻底加热至表皮发皱、颜色变深，或先焯水再翻炒，完全煮熟后再给孩子吃。

4

野生蘑菇

野生蘑菇种类繁多，且多数有毒蘑菇与可食用蘑菇外形相似，难以分辨；更关键的是，其含有的毒肽、毒蝇碱等毒素，常规烹饪（煮、炒、炖）无法去除，儿童误食后可能引发肝肾功能衰竭，甚至危及生命。

建议：绝不采摘、购买来源不明的野生蘑菇，给孩子吃蘑菇时，选择超市售卖的平菇、香菇、金针菇等常见可食用品种。

5

河鲀鱼（河豚）

河鲀鱼的卵巢、肝脏、肾脏等部位含有剧毒的河鲀毒素，这种毒素耐高温，普通烹饪无法破坏，哪怕误食少量也可能导致儿童呼吸麻痹、心跳停止，中毒死亡率极高。

建议：除经过国家认证、专业处理（去除有毒部位）的合规河鲀制品外，严禁给孩子食用任何未经处理的河鲀鱼。

6

织纹螺

织纹螺易富集麻痹性贝类毒素（由海洋藻类产生），这种毒素无特效解毒剂，儿童食用后可能出现口唇麻木、四肢无力、呼吸困难等症状，严重时可导致呼吸衰竭。

建议：无论来源如何，都不要给孩子食用织纹螺，若发现市场售卖，可向监管部门举报。

7

变质的木耳、银耳、米面制品

木耳、银耳、玉米、米粉等潮湿环境下易滋生椰酵假单胞菌，该细菌会产生剧毒的米酵菌酸。这种毒素耐高温、耐酸碱，常规烹饪无法破坏，儿童食用后可能引发急性肝损伤。

建议：木耳、银耳泡发时间不超过4小时（夏季缩短至2小时），泡发后及时煮熟；米面制品若出现霉点、异味，立即丢弃，绝不食用。

8

其他禁用/高危食材

亚硝酸盐：属于餐饮环节禁止使用的食品添加剂（除腌腊肉制品等特定食品外），儿童误食后可能引发高铁血红蛋白血症，出现紫绀、呼吸困难。

无完整标示的散装油：散装油来源不明，可能存在黄曲霉素超标（黄曲霉素是强致癌物）、掺假等问题，长期给孩子食用会损害肝脏。

孩子的饮食安全容不得半点侥幸，家长在采购、烹饪时需多一份细心，避开上述“高危食物”，同时培养孩子良好的饮食习惯（如饭前洗手、不挑食偏食），共同筑牢儿童食品安全防线！

文 | 吴洋洋

编辑 | 宣传中心 郝洁

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