北京
丝瓜是民间常见的蔬菜，有着“平民美容菜”的称号。常吃丝瓜的人，对身体健康还有诸多益处，并且，这些益处都得到了现代科学研究的支持。
丝瓜热量低，每百克丝瓜中含20千卡的热量，并且含水量高（95%左右），是控制体重的好选择，尤其适合需要减肥减脂的人群，对于不爱喝水的人群而言，还能够作为补水的蔬菜之一。
丝瓜中黏性的物质，正是丝瓜多糖，也是一种天然的可溶性膳食纤维，也正是因为有了它，能够在肠道内吸水膨胀，促进肠胃蠕动、缓解便秘的发生，还能形成胃黏膜保护层，减少刺激性食物对胃壁的伤害。
对于喉咙干痒的人群，丝瓜也是很好的食物，适用于喉咙干痒、经常咳嗽的人群。值得一提的是，这种物质不仅能够内服，还可以外用，减少皮肤水分流失和预防皱纹。
所以，可以说丝瓜中这种黏液越丰富，这样的丝瓜也就越鲜嫩，口感也就更好。
丝瓜中还有较多的抗氧化物质，如维生素C、黄酮类化合物等成分，这些抗氧化剂可以清除体内有害的自由基，进而减少有害物对细胞的损伤，起到抗氧化、延缓衰老、降低炎症的作用。
另外，丝瓜的血糖生成指数为55，属于低血糖生成指数的食物，这对于糖尿病患者等其他慢性疾病的人群而言，属于理想的食材。
在一项针对糖尿病大鼠的动物研究中，丝瓜提取物有着降血糖的功效。一方面是因为丝瓜提取物可以增强胰岛素的敏感性，提高机体组织对葡萄糖的利用，并抑制碳水化合物的吸收和消化，另一方面丝瓜中的膳食纤维可以延缓糖分进入血液的速度。
此外，丝瓜中的膳食纤维还可以刺激肠胃蠕动，增加粪便体积，预防便秘的发生。
不过，需要大家注意的是，如果遇到发苦的丝瓜，请立即扔掉或者是吐掉，之所以出现苦味是因为这样的丝瓜中已经产生一种叫做葫芦素的毒素，人在进食这样的毒素后，会出现食物中毒、腹泻、呕吐等不适。
如果家里种了丝瓜，丝瓜络中有多糖的成分，它可以煮水饮用，在中医上认为，丝瓜络可以通络活血，或者是当成洗碗工具，都是很好的办法。
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