上海的“德兴馆”为何不是“上海德兴馆”｜新民随笔

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（来源：上观新闻）

肖战的一句台词带火了德兴馆

近日，谍战剧《谍报上不封顶》发布新预告片。剧中，肖战饰演的任少白的一句“给我打包一份德兴馆的焖猪蹄”，让上海这家老字号的同款菜品引发热销。然而，这一热潮也加剧了重名带来的混淆，不少年轻粉丝、外地粉丝，甚至媒体将“德兴馆”误认为“上海德兴馆”。

“德兴馆”并不是“上海德兴馆”

事实上，对于“德兴馆”和“上海德兴馆”，许多老上海都分不太清。有些人将德兴馆称为德兴面馆，而将上海德兴馆称为德兴菜馆。

这个非遗项目是“上海德兴馆”而非“德兴馆”

德兴面馆和德兴菜馆完全没有关系。1878年，德兴面馆创始人沈遐兴选址老闸桥南堍（现福建中路529号）开设上海第一家“德兴馆”。“德兴馆”是一家以供应面点为主，兼营本帮菜的餐馆，至今已有140多年的历史。二十世纪四十年代，该店的焖肉面、焖蹄面风靡沪上。2003年，德兴面馆搬到广东路福建中路口，这就是今天市民非常熟悉的德兴面馆广东路总店。

德兴菜馆，被称为“上海本帮菜的发祥地”。1883年，一位姓万的老板在洋行街闵行路（老南市阳朔路和真如路的旧称）开了一家弄堂菜馆，经营黄豆汤、肉丝豆腐羹、咸肉百叶、炒肉豆腐等清朝时期的家常菜。几经辗转之后，餐厅归钱庄老板吴炳英所有，德兴菜馆由此登堂入室，成为上档次的本帮菜馆：楼下经营大众菜，楼上雅座供应精细菜肴。1958年，德兴馆迁至东门路闹市地段扩大营业。

不仅是“德兴馆”与“上海德兴馆”，我们熟悉的老大房、乔家栅等老字号都存在重名的情况。许多老字号在创立之初，缺乏现代知识产权保护意识，未及时进行商标注册等相关工作。随着时代发展，当重名问题出现时，它们往往陷入维权困境。而且，老字号的历史传承和文化内涵丰富，如何准确界定其知识产权范围，也是一个亟待解决的难题。

“德兴馆”与“上海德兴馆”都承载着城市的记忆与文化的基因。对于企业来说，要通过强化品牌故事传播、创新产品与服务、推动文化创意融合，在守正创新中书写新的传奇。当百年技艺与现代审美相遇，当文化底蕴与法律保障同行，老字号方能真正成为跨越时空的“顶流”。

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栏目编辑：潘高峰 文字编辑：郁晶陶

来源：作者：新民晚报 方翔