日料界的「瑞幸」火成排队王，但我劝你千万别盲目去吃！

经济下行的风，终于吹到了日料界。

许多朋友们可能怎么都没想到，本年度的餐饮排队王，居然是以平价为卖点的回转寿司店。

其中最有代表性当属寿司郎，火到什么程度？根据网友们的分享：

「吃一顿得付出一天的时间」

「线上预约号整个月都是满的」

「为了吃上，早上 9 点就来排队」

甚至排队号在黄牛手里能卖出 80 的高价，别问研究员我是怎么知道的。

为了吃上一口郎，已经衍生出邪修排队法

即使排队体验很差，吃过的顾客却少有差评，还培养出了一大批忠实回头客和自来水。

社交平台上更是有非常多的网友，都在晒自己吃完的寿司盘高塔照片。

可谓是：正面基础，侧面就不基础

研究员 cc 这段时间打卡完这几家平价寿司品牌后，在此真心建议大家，不要盲目跟风打卡！

原因很简单，那就是——

实在太太太容易吃多了！

（说好的穷鬼寿司店，每次吃钱包都很受伤啊

一吃多，不仅仅是热量超标问题，油、盐、糖更是一个没落下……

吃过的朋友可能要不服气了：这些店主打传统优质寿司，一小坨米饭上铺一片食材，没咋调味和烹饪加工，多吃点也没啥吧？！

来来来，研究员 cc 这就拿出我们的传统艺能，给大家拆解看看。

以为没吃多少

结果炫了超大两碗饭！

还额外摄入了不少糖和盐

很多人去穷鬼寿司店的吃饭历程是这样的：先把当季的活动单品寿司点个好几份，接着再把自己一贯爱吃的寿司挨个点一遍。

一通操作下来，盘子摞了不少，一砸吧嘴感觉还是半饱。

面对叠起来的盘子们陷入自我怀疑的网友们

毕竟这一盘寿司也就两小口饭，女孩子一顿吃 10 多盘，看起来也还行啊？

朋友们，别被分散的饭量蒙蔽了双眼！！！

据我们现场称重实测，9 块寿司米（也就大概 5 盘），已经是满满当当一碗饭（150 克）。

图片来源：自己拍的

15 块寿司米（大概 7 盘），米饭已经溢出来了。

图片来源：自己拍的

假如你敞开吃个 15 盘，2 碗堆成山的米饭就下了肚，那可是2 碗堆成山的米饭啊！

吃这么多饭，带来的可不仅仅是热量超标问题，还有额外的糖和盐。

跟大家印象中的低价寿司不同，较为正统的手握寿司米是醋饭，会用米醋 + 糖 + 盐对米饭进行额外调味。

根据我们找到的醋饭制作配方及现场实称来看：

图片来源：自己拍的

咱们就按正常饭量的 10 个寿司计算吧，光在米饭上，你就会摄入 3.6 克糖和 1.5 克盐，而成人每天建议的盐摄入量上限是——5 克‍♀️，这点宝贵的盐分量本该是留给配菜的！

有很多网友诧异，自己平时饭量也不大，怎么来寿司店就变成了大胃王？

图片来源：网络

这可能是因为：

⚠️ 寿司米有淡淡酸甜味，不自觉就打开了食欲。

⚠️⚠️ 酱油和芥末的味蕾刺激，让你想要不断再来一口。

⚠️⚠️⚠️ 免费供应的抹茶和大麦茶，有一定的刺激肠道蠕动作用，默默助力你吃下更多。

当然也有可能是自己奇怪的心理作祟：好不容易排到了，那还不得多吃点；以及寿司郎们，还有各种点单玩游戏的小花招，哄着咱们吃饭呢！

图片来源：自己 P 的

那平价寿司店要就此拉黑了？

当然不必如此极端啦，如果大家能够控制住摄入量，它确实还是一个不错的外食选择。

这些寿司店多以深海鱼虾为主推食材，这类营养大部分人日常摄入都不太够。如果主要吃刺身，油盐也相对可控。

大型的连锁品牌店，食品供应链成熟、后厨处理操作规范，一定程度上也能保证这类海鲜食材的新鲜和安全。

想真的吃出性价比，大家不妨接着往下看。

寿司别再盲点狂炫

这样选营养性价比更高

既然咱们摄入量要控制住，那么寿司选择就很重要。

先给大家一个大的点单参考原则：刺身类 ＞ 调味刺身类 ＞ 熟食类 > 炙烧类。

如果你肠胃功能良好，口味能接受生食，那就优先选择刺身类寿司。

刺身寿司推荐榜

图片来源：自己做的

像金枪鱼、三文鱼刺身，尤其是腹部鱼腩部位，油脂含量很高，是 omega-3 的优质来源。

一贯寿司大约有 25 克的新鲜三文鱼肉，吃上 2～3 个就能满足一顿的鱼虾和水产的摄入。

甜虾、鱿鱼寿司是标准的高蛋白低脂肪，能量也低，属于低负担高营养的典型代表，特别适合有减脂需求的朋友。

偏好熟食寿司的朋友，优先选择少调味的食材做法，其次选择没有额外加酱的炙烤类寿司。

熟食寿司推荐榜

图片来源：自己做的

这里给大家推荐一个宝藏食材——北极贝。

看上去没有经过烹饪，但人家是正儿八经的熟食，打捞上来后就会迅速完成去壳、烫熟、清洗和冷冻等标准化加工。北极贝不仅口感细腻鲜甜，营养成分保留也很丰富。

至于炸物、沙律类寿司，脂肪、热量过高，一个顶别人两个，能不点就尽量不点。

寿司热量刺客榜

图片来源：自己做的

说完寿司选择，寿司酱油也得收着点用。因为米饭特别吸汁水，用筷子蘸取酱汁抹在寿司上，比在酱油中泡一下更合适。

除了芥末，不习惯生食或者消化能力较弱的朋友，可以少量搭配着寿司店提供的腌渍姜片一起吃。生姜中的姜辣素，能刺激分泌消化酶，有助于促进胃排空。[1]

图片来源：自己 P 的

掌握搭配和食用技巧

用更低的热量摄入

换更强的饱腹感

光吃寿司，特别是生冷食材的寿司，饱腹感来得慢，库库炫完好几盘跟没吃一样，而且营养分配也不够合理。

为了控制热量，特别推荐大家试试改变进食顺序。先吃蔬菜，再吃荤食，最后吃主食，可以改善餐后的血糖波动，还能带来更持续的饱腹感。[1]

比如大家可以先点一份味增汤，喝几口后再吃上一份蔬菜，接着吃寿司上的刺身，最后再把寿司米吃完。

图片来源：自己拍的

因为之前食物的铺垫，不至于上来就吃寿司从而一下子吃太多。平时生冷食物吃得少的朋友，这样吃肠胃也更易适应。

喜欢热食的朋友，点一份猪骨拉面或者荞麦面（记住少喝汤），外加一份蔬菜和一份刺身拼盘，这一顿的营养摄入就足够了。

图片来源：自己拍的

寿喜锅也是不错的选择，红肉、蔬菜、菌菇、豆制品搭配齐全，食物种类丰富，只需要再搭配 1～2 盘刺身寿司，额外补充一点深海鱼虾和主食即可。

你要是说，哎呀我就想吃更多品类的寿司，也有法子！

一次点 6～7 盘不同的刺身寿司，只吃上面的刺身，醋饭只吃一半，剩下的打包带走，放入冰箱冷藏在 1～2 天内吃完。

当然啦，如果你想放纵吃一餐，记得吃完这天多动动，或者下一餐少吃点，问题也不大。不然第二天回过头又懊恼的人是谁，我就不多说了。

图片来源：自己 P 的

办法说了这么多，觉得有用的朋友，欢迎点赞、收藏，并一键转发给你的吃饭搭子，挑个美美 Sunday 一起去打卡。

已经尝过鲜的朋友们，请在评论区积极发言，聊聊穷鬼寿司店究竟是值得种草还是拔草吧！

合作专家沈夏冰

国家注册营养师

科学审核殷秋月

日本注册营养师

内容策划ccc

合作请联系 caiwenwen1@dxy.cn

参考文献

[1] Nikkhah Bodagh M, Maleki I, Hekmatdoost A. Ginger in gastrointestinal disorders: A systematic review of clinical trials[J]. Food science & nutrition, 2019, 7(1): 96-108.

[2] Shukla A P, Iliescu R G, Thomas C E, et al. Food order has a significant impact on postprandial glucose and insulin levels[J]. Diabetes care, 2015, 38(7): e98-e99.

监制Feidi

图片见图注

封面图来源站酷海洛

最近微信改版了，有读者说找不到我们的文章

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