“立冬五不吃，吃了冬难安”，5不吃指啥？11月7日立冬，要懂忌嘴

立冬快到了，寒风裹着凉意钻进衣领，家里的餐桌也开始往 “暖乎” 上靠 —— 炖菜、热粥、腌菜轮番上，可不少人没注意，有些食物看着应景，吃错了反而让身体遭罪。老辈人常说 “立冬饮食有讲究，不该吃的别硬凑”，今天就把立冬必避的 “5 种食物” 讲清楚，照着避坑，冬天少遭罪。

1. 不吃 “反季夏令果”：

立冬后逛水果店，要是还看见西瓜、甜瓜、火龙果（热带夏令款），别伸手！这些水果天生带 “寒”，夏天吃能解暑，可立冬后吃，就像往肚子里塞冰块 —— 会悄悄耗掉身体里的阳气，脾胃弱的人吃了容易拉肚子、犯恶心，孩子吃了还可能鼻塞、咳嗽。

2. 不吃 “刚腌的咸菜”：

立冬前后，不少人家会腌萝卜、腌白菜，想着冬天当佐餐小菜，可刚腌好的咸菜千万别急着吃！新鲜蔬菜腌的时候，会产生亚硝酸盐，前 7-10 天含量达到最高，这时候吃，容易让人头晕、恶心，长期吃还伤身体。老辈人腌咸菜有 “规矩”：至少要腌够 20-30 天，等亚硝酸盐降下来才能吃。

3. 不喝 “滚烫的粥汤”：

立冬后，谁不想端着一碗滚烫的小米粥、萝卜汤暖身子？可刚煮好的粥汤别着急喝，尤其是嘴馋直接吸溜 —— 超过 65℃的热饮，会烫伤口腔黏膜和食道，长期这么吃，对身体一点不好。

正确的做法是：粥汤煮好后，先盛在碗里晾 5-10 分钟，用嘴唇碰一下碗边，不烫嘴了再喝（大概 40℃左右，像温水的温度）。比如喝玉米排骨汤时，用勺子舀着慢慢吹，或者倒在小碟子里凉一凉，既能暖身，又不会伤着自己，家里有老人和孩子的，更要注意这一点。

4. 不吃 “久煮的炖菜”：

冬天爱炖菜，比如排骨炖土豆、白菜炖豆腐，总觉得炖得越久越入味，可其实炖太久反而不好：肉类久煮，脂肪全融在汤里，喝着油腻还长肉；蔬菜久煮，维生素全没了，吃着像 “软泥”；而且久炖的汤里，嘌呤含量会升高，家里有尿酸高的人，喝了容易不舒服。

炖菜的 “黄金时间” 是：肉类炖 40-60 分钟（比如排骨炖 40 分钟，能咬动还不柴），蔬菜下锅后煮 10-15 分钟就行，煮到食材软烂、入味就关火。

5. 不吃 “隔夜的饭菜”：

不少人家冬天剩了饭菜，觉得 “天冷不会坏”，就放桌上第二天吃，甚至吃三四天，这其实特别危险！饭菜煮好后，室温放超过 2 小时，就会滋生细菌，就算放冰箱，也只是 “延缓细菌生长”，再加热也杀不死所有毒素，吃了容易拉肚子、肠胃疼。

老辈人常说 “冬天剩菜别将就”：吃不完的饭菜，要及时密封（用保鲜盒或保鲜膜），放冰箱冷藏，最多放 2 天，下次吃前彻底热透（比如米饭蒸 10 分钟，菜炒到冒热气）。尤其是绿叶菜，比如菠菜、油麦菜，最好现做现吃，隔夜后不仅难吃，还可能产生亚硝酸盐，别心疼，剩了就倒掉。