白酒卖不动了，新酒饮崛起：瓶子星球的经验值得借鉴

白酒卖不动了，新酒饮崛起：瓶子星球的经验值得借鉴

中国食品工业杂志

最近翻了一组数据：2013-2023年，白酒销量从1226万千升降到449万千升，跌了整整6成；啤酒销量从5061.5万千升降到3564.59万千升，跌了3成。

但另一边，新酒饮正在悄悄崛起：

- 一日一熏的气泡黄酒，618期间12小时销售额破千万，35岁以下消费者占比80%；

- 金星信阳毛尖精酿，上市10个月卖了10万吨，70%是年轻人；

- - 果立方2024年实现4个销量破千万级的城市、核心城市增长211%，2025年至今实现线下增长60%、线上增长30%。

- 梅见天猫618果酒类目店铺第一，梅酒回购榜年度第一；抖音618【果酒预调酒品牌榜果酒】和【酒水热卖金榜果酒】双榜第一；京东618果酒品牌第一。

低度新酒饮已经是没什么争议的下一个增长点了。白酒都在做低度化的尝试。

五粮液推出29°的新品一见倾心， 泸州老窖在38°国窖1573取得良好业绩之后，又准备投放28°国窖，甚至网传还在测试16°的1573，洋河的微分子系列，也要对原来33.8°进行调整升级。

低度酒到底应该怎么做，各家都在尝试。倒是建议想做低度酒饮的，去研究下瓶子星球，看看它走过的来时路，或许能有点启发。

1. 瓶子星球：第一个把“新酒饮”写进战略的企业 。

2019年，“新酒饮”还是个陌生词时，瓶子星球就提出了“新酒饮经济”的研究。那一年，2019年，梅见与果立方两个品牌首发上市，成为“新酒饮”细分赛道的提出者和开创者。2024年直接把企业战略定在了“成为中国最大低度新酒饮集团”。

瓶子星球的战略选择有两个核心逻辑： 1. 顺势而为：年轻人的消费观在变，从“为他人而喝”到“为自己而喝”，需要低度、利口、有场景的酒饮； 2. 做自己擅长的事：瓶子星球的优势是“用户洞察”和“创新能力”，而新酒饮正好需要这些——比如梅见的“青梅+冰”场景，果立方的“混饮”属性，都是从用户需求中挖掘的。

2. 瓶子星球已经把做新酒饮要踩的坑，踩了一遍了。

梅见的成功不是偶然。瓶子星球找青梅基地时，按图索骥去了浙江的一个村，结果没找到梅子，只在水源基地找到野生青梅。后来，他们花了一年时间，终于在福建、广东找到合适的青梅基地，解决了供应链问题。

果立方的混饮流行，也是从用户行为中发现的——小红书上有用户分享“果立方+水溶C100”的喝法，瓶子星球抓住这个趋势，让混饮成为果立方的“社交密码”。

研究瓶子星球，可以明显发现已经形成了相对比较完善的新酒饮方法论了。对于一些白牌品牌，抄作业也不是不可以。

最后分享几点自己研究瓶子星球后的感受。

1. 年轻人是要喝酒的。 年轻人喝酒的需求一直存在，但他们不喜欢“为他人而喝”。他们对“含糖”的接受度很高，但资深的白酒用户不喜欢含糖的酒——这就是年轻人的“适口性”需求。

2. 年轻人会变老，最终抓住他们的是品牌和品质 年轻人会变老，但品牌和品质是长期的。比如梅见的“年份系列”，就是为了抓住“变老的年轻人”——当他们30岁、40岁时，会更注重品质和品牌。

3. 没有谁会一辈子只喝一款酒，不要妄想“降度” 每种人群都有自己的需求。瓶子星球的做法是“拓展”，而不是“蚕食”——比如果立方主打“撒野”的年轻风格，新魂主打“更接近主流人群”的风格，两者不蚕食，而是一起拓展市场。