当碳酸饮料巨头纷纷改配方，可乐低头之后，谁在害怕？

最叛逆的碳酸饮料又向健康低头了？

继无糖可乐推出后，可口可乐又打起了配方的主意。据彭博社等外媒报道，可口可乐公司7月22日宣布，计划于今年秋季推出一款采用美国蔗糖的新款可乐产品，彻底告别沿用41年的高果糖玉米糖浆（以玉米为原料制成的甜味剂）。

* 美国可口可乐配料表第二位为高果糖玉米糖浆，中国可口可乐配料表第二位为果葡糖浆，高果糖玉米糖浆也属于果葡糖浆。

几乎同一时间，美国东部时间7月21日，百事公司也宣布将推出“Pepsi Prebiotic Cola”益生元可乐。

品牌表示，产品共有原味和樱桃香草味两种风味，创新亮点包括每罐含5克蔗糖，添加3克益生元纤维，热量为30卡路里，不含任何人工甜味剂。

两巨头的糖分战争

1886年

药剂师约翰·彭伯顿在亚特兰大调配出的深色糖浆，开启了可口可乐的百年传奇。凭借神秘的“7X配方”和全球化布局，可口可乐迅速成为饮料界的“日不落帝国”。

1970-1985年

百事可乐以“盲测挑战”撼动可口可乐这一霸主地位，迫使后者在1985年推出味道向百事可乐靠拢的更甜的新配方产品——新可乐（New Coke）。

新可乐减少了气泡的刺激感，同时将可乐的蔗糖配料更改为高果糖玉米糖浆（HFCS）。

1985年6月

新可乐的推出引发了一众抗议者，其中以Gay Mullins反应最为强烈，他在采访时将可口可乐与美国精神内核紧紧相连，宣称新可乐“完全不符合美国精神”。

1985年7月10日

在沸腾的民意下，持续79天的“新可乐灾难”最终以经典配方复归收场。

这场守护经典可乐的“战役”看似成功了，但早在新可乐面世之前，经典可乐的配方就已经变了——1980年，可口可乐就宣布将逐步淘汰蔗糖，在瓶装饮料中使用HFCS替代高达50%的蔗糖，1984年，可口可乐已全面将美国销售的可乐产品原料中的蔗糖改为了HFCS。

百事可乐也在1983年跟进，采用50%蔗糖和50%HFCS的混合配方。

健康化转型的底层逻辑

从蔗糖到玉米糖浆，再回归蔗糖。如今，两家企业再次站在配方革命的十字路口，只是这次最大的敌人不再是彼此，而是消费者日益觉醒的健康意识。

2025年7月4日，世界卫生组织发布的《全球非传染性疾病预防报告》中显示，全球每年有120万人死于过量摄入添加糖导致的疾病，其中含糖饮料被认为是主要诱因。

美国卫生部长小罗伯特·肯尼迪更直接抨击HFCS是“肥胖和糖尿病的配方”。

这种危机深刻地重塑着全球消费格局，以中国为例：2025年，中国无糖饮料市场规模突破227亿元，年增速高达38.69%；元气森林凭借“0糖0卡0脂”概念，市占率飙升至18%。

而传统含糖饮料的市场份额正被迅速挤压：太古可口可乐2025上半年营收下滑4.02%；百事可乐连续8个季度销量下滑，2025年Q2北美饮料销量下降2%。

可口可乐高管在内部备忘录中承认：“健康议题已从营销概念转化为生存命题。”

可乐之后，谁会被革命？

当最叛逆的碳酸饮料开始向健康低头，这场健康化浪潮已不仅是行业趋势，而是一场深刻的消费信任重构。纽约大学营养学教授玛丽昂·内斯特尔指出：“当可乐都开始标榜健康，说明社会对食品工业的信任机制已彻底崩塌。”

仔细留意我们会发现，哪怕在这个健康概念快被说烂的时代，我们依然面临一个残酷的现实：随手拿起一瓶饮料，配料表上密密麻麻的糖分和添加剂依然触目惊心。

今天的消费者已经不再相信“纯天然”标签的营销话术，转而追求更透明的配方。

* 黑猫投诉平台上关于NFC果汁的投诉，其中多条是关于商家“虚假宣传”的内容。

曾经被奉为健康标杆的NFC果汁，在2025年的市场调研中遭遇信任危机，消费者开始质疑其糖分含量，转而拥抱椰子水、白桦树汁等天然低糖饮品，或是选择低糖果昔与气泡水这类更透明的健康替代品。

过去，企业定义什么是“好喝”；如今，消费者用选择定义什么是“健康”。可乐低头之后，真正害怕的或许是整个旧食品秩序——因为消费者不再相信修饰过的健康承诺，他们想要的，不过是一份经得起检验的真诚。