大暑来临暑气盛，建议中老年人多吃3种“黄金菜”，入秋更轻松

“暑至临渊濯足，浮瓜沉李消夏”，大暑节气是暑热达到顶点的意思，尤其是今年三伏天仅有30天的时间，而大暑节气15天就占了一半，所以今年气温最高的几天，很有可能就出现在大暑之中。

大暑节气过后就将入秋，因此大暑节气也是承接夏秋转换的节气，进入到大暑节气以后，防暑热也就成了重中之重，尤其是体质不比年轻人的老年人，这个时节更是要多注意。

大暑节气高温高湿的天气里，也是一些食材应季上市的时候，尤其是一些凉性食材，这个时节可以经常吃一些，来帮助身体缓解暑热带来的不适。

大暑来临暑气盛，建议中老年多吃3种“黄金菜”，入秋更轻松。

1、芥兰

芥兰口感清甜爽脆，并且略带一丝苦味，大暑时节正是芥兰上市的时候，而芥兰富含粗纤维和多种微量元素，特别适合暑热难耐容易上火的时节食用。

推荐菜谱：芥兰炒螺片

1.芥兰切去老根后刮去外部老皮，鲜活海螺砸碎后取肉，加入盐和白醋搓洗去表皮粘液，只取螺头部位留用。

2.处理好的芥兰斜刀切成菱形片，海螺从嘴部下刀片开，拍一下后片成薄片。

3.锅中烧水，水中加入少许盐和几滴食用油，水开后下入芥兰片，芥兰颜色翠绿后把锅端离火口，下入螺片焯烫至螺片蜷缩后捞出过凉。

4.锅中入油下入花椒粒小火炸香，捞出花椒粒后入蒜末爆出香味，然后下入芥兰煸炒均匀。

5.锅中烹入料酒后下入螺片，翻炒均匀后下入盐、蚝油和胡椒粉调味，淋入水淀粉勾个薄芡，滴几滴藤椒油即可出锅享用。

2、茭白

茭白是大暑节气的明星食材，茭白作为水生植物，富含粗纤维和多种微量元素，而且茭白本身就是凉性食材，特别适合酷暑难耐的大暑节气食用。

推荐菜谱：茭白秋葵炒扇贝肉

1.茭白切去老根后刮去外部老皮备用，秋葵去根清洗干净，扇贝煮熟后去壳取肉，去除上面黑色的内脏备用。

2.茭白斜刀切成菱形块，秋葵切成菱形段，入沸水锅中焯烫一下后捞出过凉。

3.锅中入油爆香葱姜蒜，下入过凉后的茭白和秋葵翻炒均匀，烹入料酒和蚝油炒匀，然后下入扇贝肉翻炒均匀，加入盐和胡椒粉调味，滴几滴花椒油即可出锅享用。

3、茄子

茄子是大暑节气上市的应季食材，别看这个季节的茄子价格便宜，但是作为应季的食材，凉性的茄子富含花青素和维生素P，这个时节正是吃茄子的好时候。

推荐菜谱：烧椒茄子皮蛋

1.茄子去根后清洗干净，尖椒洗净后去除根蒂，皮蛋去壳后备用。

2.把茄子入蒸锅中，蒸至软烂后关火取出，晾凉以后撕成小条。

3.把尖椒入干锅中，小火煎至表皮起泡呈虎皮状取出，放入清水中刮去焦糊部位。

4.把烧好的尖椒撕成条跟茄子拌在一起，淋入捣碎的蒜泥，加入皮蛋丁，淋上用一品鲜酱油、香醋、白糖、盐和香油调的料汁，撒上香菜末拌匀后即可享用。

明日正式进入大暑节气，这个时候正是一年之中暑热最重的时候，中老年人可以常吃这3道“黄金菜”，应季解暑不上火，轻轻松松的迎接秋天的到来。