海底捞展望未来——回归本质 P5

以下，我们对海底捞案例给出简要的总结和评述。

张勇时代。

成长是企业的根本，持续快速成长是企业成功的标志。

海底捞实践更说明：

企业不论从任何起点出发，只要肯努力、肯动脑都可以成长为杰出企业。

这是企业的“共性规律”。

海底捞张勇时代给人们的特别启示是：

信心、勇气是成功的根本，做企业尤其如此——做大事是张勇的信仰，他也真的做成了大事——把海底捞做成了中国餐饮的新标杆！

进一步，还应该看到：

作为“农民工成长学校”，海底捞的成功不仅是通常意义上的经济成功，它在没有受过良好教育的人群中培养出了一大批高水平的经营者——这甚至是海底捞更大的成功，培养了社会“成长的种子”。

当今时代是“企业社会责任时代”，“促进员工成长”是企业重要的、有长久价值的社会责任，应该成为所有企业的共同追求。

后张勇时代。

海底捞矩阵化、平台生态化发展，依然是当今企业成长主流、共性规律。

但具体到海底捞、餐饮行业，又有2个根本的不同——从“低起点的成长”到“高起点的成长”——它如今已经是中国餐饮巨头；从“走向全国”到“走向世界”——这将是作为餐饮大国的中国餐饮业的必然标尺。

未来，或许海底捞一个可能的取向是：

在火锅之外，或在火锅之上，创造新的“战略性产品”——就像腾讯从“QQ”进化到“微信”一样——而目前虽然“产品矩阵”丰富，但市场、投资界并不十分看好海底捞的长期成长性，就是缺乏战略性产品。

而在餐饮业，要打造“世界级企业”，或者如米其林的顶级连锁店、或者如麦当劳、必胜客的“普适性产品”，才能有世界性的规模化发展。

但在张勇的信念里，是“高端餐饮不赚钱，顶天立地不如铺天盖地……海底捞的目标肯定不是高端，我是想做到又便宜又好，而且赚钱还又多”[1]，因而海底捞就只能走“普适性”之路。

最终，无论以哪种方式突围，都要靠高技术含量的创新。

今日已经具备国际视野的海底捞应该意识到——作为后发工业化国家，与欧美、日韩、新加坡、香港等比，我国餐饮业整体水平不高，餐饮业的“卷”大多是“低技术含量的卷”，中餐潜力还远没有发挥出来——如何依托更高视野、做更高质量的创新，将是一个严峻的考验。

如，餐饮业内关于本土企业应做“中餐”还是做“西餐”的论争，本身就是值得反思的——当今时代是“融合时代”，如同海底捞从四川走向全国，就必然要融合各地风味一样，走向世界也必然要融合世界各地的风味。

或许，未来海底捞的另一个可能取向是：

真正地借助互联网时代的平台化发展方式，而不是“准”平台化发展，同样也可以带来非线性、跨越式的持续成长。

而实现这一转变，就意味着海底捞不仅要服务自身、更要服务同业，服务国内乃至世界范围内更广大的消费者、餐饮业厂家。

最终，不论做怎样的选择，海底捞都会回到其根本——那就是张勇“做大事的信仰”——能否持久地保持这样一种信仰，才是检验海底捞的关键！

因为在这个时代，任何试图“保持优势的战略”都是逐渐跌落的同义词。