景德镇不只有陶瓷，这10大小更是一绝

景德镇不只有陶瓷，这10大小更是一绝

昌江蜿蜒，窑火不熄，景德镇以泥土为纸，以釉彩为墨，书写着千年的文化长卷。

北宋景德年间，真宗皇帝将年号赐予这座江南小镇，自此 “景德镇” 之名响彻寰宇。

匠人指尖流转的不仅是瓷泥，更是对极致的执着，

从元代青花的 “雨过天青”，到明清珐琅彩的 “锦上添花”，每一件器物都承载着东方美学的深邃智慧。

瓷都的街巷里，至今回荡着 “一瓷二茶三故事” 的生活韵律。

清晨的陶溪川集市，拉坯师傅的吆喝声与游客的赞叹交织；

午后的老茶馆里，瓷工们用粗陶大碗盛着浮梁茶，闲谈着 “陶阳十三里，烟火十万家” 的往昔。

每年春秋两季的 “祭窑神” 仪式，

更将敬畏自然与传承匠心的精神融入血脉，让古老的习俗焕发新生。

“白釉青花一火成，花从釉里透分明。” 郑板桥笔下的瓷韵，

至今仍在景德镇的天空下流转。

这里没有喧嚣的快节奏，

只有瓷泥在轮盘上缓缓旋转的从容，如同岁月沉淀的诗意。

当指尖抚过细腻的瓷面，

仿佛能触摸到千年来匠人的体温，听见窑火中迸发的文明回响。

来了景德镇才发现，

这里不只有陶瓷，10大美食更是一绝，好吃不贵，外地都吃不到……

景德镇饺子粑

这道裹着米香与历史的小吃，可是瓷都人早餐桌上的“扛把子”。

传说朱元璋打仗路过皖南昭潭，百姓用米粉皮包着菜馅招待他，皇帝吃得直夸“绝杀”！

后来都昌人移民景德镇，把这道手艺带进了瓷都巷弄，

如今满大街飘着的粑香，早分不清是昭潭的根还是都昌的魂了。

饺子粑的灵魂在皮，

晚米磨浆蒸熟，软糯中带着韧劲，咬开若隐若现的馅料，

或是萝卜丝虾米鲜辣过瘾，或是韭菜豆腐清甜回甘。

老景德镇人爱说“恰粑要趁烫”，一笼十个，配碗肉饼汤，四块钱就能撑到晌午。

小个五毛大个六毛，排队的本地人操着方言喊“老板，来十个辣的，再捎带碗潵饭”，

热闹得跟过年似的。这粑啊，蒸的是烟火气，嚼的是千年瓷都的市井魂。

景德镇冷粉

粉条粗得像小拇指，筷子一夹duangduang弹牙。

老辈人讲这粉起源清朝，窑工在炉子边热得要命，整碗凉丝丝的米粉最落胃。

现在吃冷粉讲究“三辣一鲜”，

辣椒油要拿本地朝天椒熬，辣得人脑门冒汗还想嗦；

蒜泥得现捣，蒜香直冲天灵盖；

再撒把橘皮丁，酸甜味中和辣劲，最后淋一圈酱油魂儿。

我跟你说，这粉在景德镇街头比瓷器还常见，

小区门口摊子五块钱一碗，配碗肉饼汤，瓷都人能从清早嗦到晌午。

外地人总被“冷粉”俩字骗，其实端上桌还冒着热气！

粉条裹满红油，豆芽脆萝卜干咸，花生米炸得喷香，一筷子下去辣得嘶哈嘶哈还停不住嘴。

现在有些店搞创新，加牛肚加辣子鸡，但老饕只认传统款。

有句方言讲得好：“冷粉烫心肝”，说的就是这口又辣又鲜的矛盾滋味。

景德镇瓷泥煨鸡

千年窑火香气的神菜，老表们“靠窑吃窑”的智慧！

传说清朝康熙年间，御窑厂的窑工们赶工烧龙缸时，逮着只溜达进窑场的野鸡。

没锅没灶咋办？

人家直接拿烧瓷的瓷泥混着老酒往鸡身上一糊，往窑灰里一埋，

嘿，等开窑时敲开泥壳——我滴个乖乖，

荷叶包着的鸡子儿嫩得直颤悠，汁水顺着手指缝往下淌，连骨头都酥得能嚼碎！

现在这道菜早成了景德镇的待客头牌。

做法讲究得很：三黄鸡肚子里塞满五花肉末、香菇丁，拿荷叶裹成粽子，

再糊上两斤高岭土混绍兴酒的泥巴。

讲究的馆子像三宝别院，直接把鸡埋进电烤炉，文火煨够六个钟头。

上桌时服务员当面敲泥壳，"咔嚓"一声，热气混着酒香直往鼻子里钻，

鸡肉用筷子一戳就脱骨，蘸点辣椒粉，那叫一个“绝杀”！

要说这玩意儿为啥火了三百年？

全靠瓷泥这层金钟罩！高温下把鸡汁锁得死死的，啃完连手指头都得嘬干净。

乐平桃酥

这口酥到掉渣的江西老味道，藏着景德镇窑火里的千年故事。

唐宋年间，乐平陶工们守着滚烫的窑炉，有人把面粉拍在炉壁上烤，

顺手撒把桃仁止咳，没想到烤出满窑香——这便是“陶酥”的雏形。

后来桃仁发苦，改用鸡蛋糖霜，裂纹像桃花瓣似的，才得了“桃酥”这名儿。

明清时跟着景德镇瓷器漂洋过海，乾隆爷下江南都点名要尝，你说这酥饼得有多金贵？

正宗的乐平桃酥，

得用低筋粉混着猪油搓成团，中间戳个窝窝，撒把芝麻进烤箱。

烤盘一推，香气能窜三条街！

咬开是蜂窝状的酥脆，甜味裹着油香在舌尖化开，配茶吃连茶渣都想舔干净。

现在老字号把桃酥做出了花，原味、低糖、红枣味……

整箱扛回家，老辈人直呼“恰噶”（厉害）！走亲访友拎一包，比说啥吉祥话都管用。

乐平人管桃酥叫“国民点心”，逢年过节红纸包着，绳儿一扎，送的是手艺，也是念想。

景德镇高岭土煨肉

堪称“瓷都一绝”，这道菜跟窑火缠缠绵绵了几百年。

早年间瓷工在窑边烧瓷，顺手拿高岭土裹着猪肉往窑灰里一埋，

等开窑时肉香混着土香直往鼻子里钻，

连老百姓都喊“恰饭冒？来嘬块煨肉！”（吃饭了吗？来吃块煨肉！）现在老字号餐馆还守着古法，

非得用瑶里高岭土裹着带皮五花，拿炭火煨足六个钟头，

肉酥得能用筷子挑成丝，土腥气早化成了鲜甜，末了淋勺辣椒油，

本地人吃完直咂嘴：“绝杀！跟嚼云雾似的！”

这道菜在景德镇火到啥程度？

老饕们点菜前总要叮嘱：“多搁点桂皮，少放酱油！”要的就是个原汁原味。

其实做法不难，家里有烤箱也能试——土裹肉，肉包菜，慢火煨到天擦黑，揭开陶罐那刻，保准全家老小抢着啃骨头。

景德镇碱水粑

这口用稻秆灰水“点化”的大米粑，藏着两千多年的烟火气。

春秋时寒婆为省粮创制的“救命粑”，经伍子胥传到吴地，又在北宋窑火里翻新，

窑工们拿它当点心，浮梁百姓给岳家军送过干粮，红军游击队也嚼过这碱香。

如今北安村作坊仍用山泉煮稻秆，深黄色碱水一泡，

米浆蒸出琥珀色硬块，切薄片配腊肉炒，油润不腻，嚼着带股草木清气，

景德镇人拍胸脯：“没恰过碱水粑，算么得来过瓷都！”（注：“恰”在景德镇话里是“吃”的意思）

乐平狗肉

传说跟清朝康熙皇帝微服私访有关，

老饕吃罢直竖大拇指，赐名“香肉王”。

这菜讲究“一滚二鲜三烫嘴”，现杀土狗配秘制辣酱，大铁锅柴火猛炖，

肉质酥烂得能用筷子挑起筋膜，汤汁黏嘴带胶质，本地人喊它“扎肉”（结实得很）。

老乐平人做狗肉有句土话：“冒得解，全靠一锅老卤水！”

八角桂皮打底，再泼瓢辣椒壳磨的粗粉，出锅前撒把蒜苗，香得能掀翻屋顶。

街边“狗肉一条街”，半扇门脸飘红油香，80块一斤还常卖断货，

游客边喊“罪过罪过”边嗦骨头，真香定律从古到今没变过。

要我说，这口滋味就像乐平人的性子，

直愣愣的鲜辣，实打实的热乎。冬至前后吃最对味，汗珠子滚着辣油往下淌，

再嘬口冬酒，浑身毛孔都舒坦得喊“恰噶”（好吃得很）！

景德镇高桥饴糖

赣地人刻进基因里的执念，这口用大米熬出的琥珀色软糖，在乐平高桥村传了百来年。

老辈人讲，早年间做饴糖要守足四天四夜，

大米泡得发胀，蒸得开花，拌上发了芽的麦浆，在陶缸里捂出甜丝丝的酒香，

最后倒进铁锅拿柴火慢慢熬。

火候最要紧，熬嫩了黏牙，熬老了发苦，全凭老师傅用木铲撩起糖丝的成色拿捏分寸。

如今街边现熬的摊子前，总围满举着竹签卷糖的小孩，

拉出的金丝能绕瓷都三圈，甜香混着柴火气，把空气都熨得黏糊糊的。

这饴糖在景德镇有个诨名叫“扯不断”，韧劲赛过镇窑里烧的熟泥。

本地人买糖不说“称”，开口就是“来两角子”，

方言里“角子”专指这四四方方像瓷片似的糖块。

别看它朴实，里头藏着《金匮要略》的方子，胃寒的人拿热水化开吃，比药汤子顺口百倍。

景德镇油条包麻糍

这道“碳水核弹”藏着千年窑火淬炼出的烟火气。

相传南宋窑工们为赶工，把现炸油条掰开，裹上热乎的手工麻糍，

撒一把芝麻白糖，咬一口外脆里糯，甜香直冲天灵盖，

从此成了瓷都人“恰噶”（好吃）的接头暗号。

抚州弄口的老摊子最懂行市：

油条得现炸，麻糍要手工捶打，黑芝麻炒得喷香，

白糖粒裹着黄豆粉，趁热一卷，油条脆得掉渣，麻糍糯到拉丝。

别看它简单，实则暗藏匠心。

油条得炸两遍才酥脆，麻糍要蒸透再捶打半小时，芝麻糖得按1:3的比例拌——多一分齁甜，少一分不香。

老饕们都知道，趁热吃才叫灵魂暴击，冷了就成了“瓷实”的砖头，

这大概就是景德镇人用美食写就的生活哲学：趁热打铁，趁鲜下嘴。

景德镇龙姣瓜子

是瓷都街巷里飘香四十年的“辣味传奇”。

这瓜子出自龙姣婆婆之手，当年为哄孩子解馋，用晒干的辣椒跟西瓜子同煮，

没想到熬出一锅又麻又辣、让人越嗑越上头的零嘴。

如今这味儿成了景德镇人的“社交货币”，麻石弄老巷口那家店，本地人拎着保温杯就能唠半天，

外地游客临走都要捎上几斤。

龙姣瓜子的绝活，在于把中药材当香料使。

丁香、肉豆蔻、八角这些“药罐子”，跟辣椒在锅里缠绵八小时，

煮得每颗瓜子都裹着红亮亮的油光。

嗑开壳儿，先是甜味打头阵，接着辣劲儿直冲天灵盖，舌尖麻得直哆嗦还停不下手。

走啵！景德镇这十道“土里土气”的滋味，比青花瓷还勾魂。

老表们端碗笑：“莫看外地馆子花哨，烟火气在巷子深处嘞！”

清早去抚州弄抢油条包麻糍，烫得跳脚也要喊“恰噶！”

午后再到老茶馆，粗陶碗浮梁茶配冷粉，辣得嘶哈嘶哈，邻桌爷叔递来瓜子：“后生，恰口龙姣解解辣！”

瓷都的魂啊，在窑火里烧了千年，

在舌尖上滚烫鲜活——恰一口，就晓得啥子叫“落胃”啰！