皇城相府蜂蜜酒：从宫廷秘酿到行业标准制定者的坚守和创新

在山西晋城巍峨的太行山脉脚下，一款承载着三千年文明印记的蜂蜜酒正以崭新姿态走向世界。皇城相府蜂蜜酒，这一源自清代宫廷的佳酿，如今已成为中国蜂蜜酒行业的标杆，将传统酿艺与现代科技完美融合，演绎着从历史到未来的味觉传奇。

从西周宫宴到康熙御赐的千年传承

蜂蜜酒的酿造历史可追溯至公元前7000年，裴李冈遗址出土的陶器佐证了这一古老饮品的存在。中国最早的文字记载见于《楚辞・招魂》中的“瑶浆蜜勺”，而西周周幽王的宫宴则留下了蜂蜜酒实物的最早记录。唐代药学家苏恭在酿造中发现“葡萄、蜜等酒独不用曲”的自然发酵规律，明代李时珍在《本草纲目》中更详细记载了蜂蜜酒的食疗价值，称其可“治疗风疹、风癣等疾病”。

宋代大文豪苏轼与蜂蜜酒的渊源尤为动人。1080年被贬黄州期间，他得同乡道人传授蜜酒秘方，亲自酿出“开瓮香满城”的佳酿，并赋诗“蜜酒三杯一醉君”。而在皇城相府，蜂蜜酒的传奇则与清代名相陈廷敬家族紧密相连。1699年，康熙皇帝微服私访下榻相府，饮陈廷敬夫人酿制的蜂蜜酒后龙颜大悦，御赐“黄城玉液”之名，这段典故成为皇城相府蜂蜜酒最珍贵的历史注脚。

从宫廷秘酿到行业标准制定者

承载着三百年的酿造技艺，山西皇城相府酒业有限公司于2005年正式成立，隶属皇城相府集团，开启了蜂蜜酒工业化生产的新篇章。作为省级专精特新企业与市级重点龙头企业，公司年产能达5000吨，拥有享受国务院特殊津贴的教授领衔的研发团队，斩获四项国家发明专利，更是作为蜂蜜酒行业标准的第一起草单位，主导制定全国首个蜂蜜酒行业标准，并于2020年4月发布，10月1日正式实施，推动全国蜂蜜酒产业规范化发展。

如今的皇城相府酒业已建成集生产研发、工业旅游于一体的标准化基地，其自主知识产权的规模化生产线每小时可灌装15000余瓶，产品连续5年出口参加法国葡萄酒烈酒大赛，共获得两个大金奖和六个金奖。42度蜂蜜蒸馏酒更摘得IGC国际烈酒（香港）大赛银奖，成为中国蜂蜜酒走向世界的名片。

北纬35.5°黄金蜜源带的天赐馈赠

皇城相府蜂蜜酒的卓越品质，首先源于其得天独厚的自然禀赋。该公司精选北纬35.5°南太行山荆条蜜、枣花蜜、刺槐蜜等优质成熟蜜为原料。该区域属温带季风气候与暖温带半湿润气候过渡带，年均温10-14℃，无霜期200天，年日照超2000小时，昼夜温差10-15℃，形成国际蜂联认证的“蜜源富集带”。

这里的野生蜜源植物达66种，花期从3月持续至10月，其中荆条蜜作为中国四大名蜜之一，淀粉酶活性检测值达国标的4倍多，2017年获农业部地理标志认证。酿造用水取自山西第一大泉——延河泉，富含矿物质元素，水质甘甜清冽，经二级反渗透处理，达到酿酒标准。尤为特别的是，采用特有山西中蜂（土蜂）采集花蜜，这种有7000万年进化史的蜂种飞行敏捷、耐寒耐热，所酿蜂蜜酶活性高、含水量低，天然成熟度达到高端标准。

四项专利构筑行业技术壁垒

在传承古法的基础上，皇城相府酒业以科技赋能传统工艺，构建起领先的技术体系。其核心工艺“低温分段发酵+双塔精细分馏”通过精选不同纯种酵母独立或组合发酵，精准控制22℃发酵温度，结合恒温陶瓷窖藏，最大化保留了17种氨基酸、20余种微量元素。该公司研发的纯种酵母实现产酒与产香功能分离，有效防止杂菌污染，激发蜂蜜天然香气。

智能化生产车间全部采用食品级304不锈钢设备，以纯净无菌空气保障发酵环境，从原料到成品实现“零接触”生产。气相色谱仪、原子吸收光谱仪等先进设备构成全链品控体系，每批次原料需通过23项农残、重金属检测。双塔分馏技术每分馏一次相当于蒸馏120次，确保酒体纯净度，形成“蜜香陈香馥郁、醇厚丰满、圆润协调”的独特风格。

健康属性与社会责任的双重诠释

皇城相府蜂蜜酒的营养价值经国家食品质量安全监督检验中心验证，天然蜂蜜经生物发酵后，大分子营养物质分解为更易吸收的小分子，保留活性成分的同时增加酵母代谢营养。其富含的果糖属单糖，易分解、升糖指数低，能快速供能且减轻肝脏负担，适合健康饮酒趋势。

作为农业产业扶贫项目，该公司每年消耗蜂蜜超1万吨，带动3000余户蜂农增收，创造500余个就业岗位，形成“企业+合作社+农户”的乡村振兴模式。更重要的是，其“零粮食消耗、零耕地占用”的特性，为国家粮食安全战略提供了创新示范。正如其宣传语所言，这是一款“对国家好、对蜂农好、对消费者好”的三赢产品。

从西周宫宴的瑶浆蜜勺，到今日蜚声国际的金奖佳酿，皇城相府蜂蜜酒以三千年历史为墨，以太行山水为纸，用科技之笔续写着东方酒文化的传奇。当琥珀色的酒液在杯中荡漾，那不仅是蜂蜜与时光的结晶，更是传统与现代的对话，自然与科技的共鸣，正引领着中国蜂蜜酒走向更广阔的世界舞台。（靖飞 宣峰 图/山西皇城相府酒业有限公司）

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